巴国蒸豆腐的做法

川菜巴国蒸豆腐

巴国蒸豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引着食客们的目光。这道菜选用嫩滑的豆腐为主料，搭配上川菜特有的麻辣调料，呈现出一种麻、辣、鲜、香、烫的独特口感。在蒸制的过程中，豆腐充分吸收了调料的精华，既保留了豆腐的原有鲜美，又增添了川菜的浓郁风味。每一口都能感受到豆腐的细腻与麻辣的刺激，让人回味无穷。巴国蒸豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了川菜的独特魅力。

巴国蒸豆腐的做法

菜系及功效：川菜 老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：蒸

巴国蒸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：糯米粉150克

调料：姜10克,大葱15克,花椒2克,盐8克,酱油15克,白砂糖5克,辣椒粉15克,味精2克,辣椒油15克,腐乳汁35克

教您巴国蒸豆腐怎么做，如何做巴国蒸豆腐才好吃

1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；

2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；

3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

巴国蒸豆腐的制作要诀：1. 本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替；

2. 定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。

巴国蒸豆腐配料及功效--巴国蒸豆腐特色

川菜巴国蒸豆腐的配料主要包括嫩豆花、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、鸡精、味精、盐等。此外，根据个人口味，还可以选择性地添加一些辅助食材，如木耳、香菇、海带结等。

巴国蒸豆腐的特色在于其独特的调味和烹饪方法。首先，嫩豆花作为主料，经过精心烹制，口感细腻柔滑。其次，牛肉末或猪肉末的加入，为这道菜增添了鲜美的口感和丰富的营养价值。辣椒粉、花椒粉等调料的运用，则使得整道菜充满了麻辣鲜香的味道。

巴国蒸豆腐的功效主要体现在以下几个方面：

1. 豆腐及大豆含有丰富的植物蛋白，具有减肥健美的作用。

2. 牛肉末富含动物蛋白，同样能增强体力和免疫力。

3. 辣椒和花椒等调料则具有一定的药用价值，如促进食欲、缓解疼痛等。

此外，巴国蒸豆腐还适合气血不足、痰火咳嗽、便秘、肥胖、头晕、产后乳汁不足者食用。但需要注意的是，对豆制品过敏者以及肠胃虚寒、腹泻者应慎食。

总的来说，巴国蒸豆腐以其独特的配料和调味方法，结合豆腐和牛肉末等食材的营养价值，成为了川菜中的一道经典名菜。

如何做巴国蒸豆腐才好吃

要制作美味的川菜巴国蒸豆腐，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

嫩豆腐：1块（约200克）

肉末：适量（猪肉或牛肉均可，根据个人口味选择）

青蒜苗：适量

生姜：一小块

大蒜：几瓣

郫县豆瓣酱：1大勺

干辣椒粉：适量

花椒粉：适量

盐：适量

白糖：少许

水淀粉：适量（用于拌豆腐和勾芡）

2. 制作过程：

豆腐切块：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入蒸盘中。

准备馅料：在碗中将肉末、生姜末、大蒜末、郫县豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖等调料混合均匀。你可以根据个人口味调整调料的用量。

调味肉末：将调味好的肉末倒入装有豆腐的蒸盘中，轻轻搅拌均匀，使豆腐充分吸收肉末的香味。

蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到豆腐完全熟透。

准备蘸料：在另一个小碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，备用。

出锅装盘：将蒸好的豆腐取出，撒上切好的青蒜苗末。然后将蒸盘中的汤汁倒入一个小锅中，加入适量的水淀粉勾芡，最后将勾芡后的汤汁淋在豆腐上即可。

3. 注意事项：

豆腐在下锅蒸之前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，并使其更加入味。

蒸制时间根据豆腐的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致豆腐过于干燥或不够熟透。

肉末在调味时可以根据个人口味选择是否加入鸡精或味精等提味剂。

按照以上步骤制作出来的巴国蒸豆腐口感鲜美、麻辣可口，非常适合川菜爱好者品尝。

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