酱酥桃仁的做法

川菜酱酥桃仁

川菜酱酥桃仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜桃仁，经过精心烹制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。酱香浓郁，为这道菜增添了几分诱人魅力。每一口都能品尝到桃仁的鲜美与酱香的完美融合，让人回味无穷。它既是下酒菜也是休闲小食，适合各种场合享用。川菜酱酥桃仁，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾尽享川菜的独特风味吧！

酱酥桃仁的做法

菜系及功效：川菜 素斋菜 便秘食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味

工艺：挂霜

酱酥桃仁的制作材料：

主料：桃仁250克

调料：甜面酱25克,白砂糖30克,花椒粉3克,辣椒粉5克,味精2克,植物油30克

教您酱酥桃仁怎么做，如何做酱酥桃仁才好吃

1. 将干核桃仁置锅中，掺入沸水，加盖焖2 分钟，待桃仁皮起皱，用手撕去表皮；

2. 炒锅置中火上，下植物油烧至五成热时，下桃仁炸至金黄色，捞出沥干油；

3. 炒锅置小火上，加入清水约75毫升，下白糖，不断搅动，使糖溶于清水中；

4. 待糖液浓缩翻白泡时，加入甜面酱，搅拌均匀；

5. 待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸酥的桃仁倒入，轻轻翻，使其上糖均匀，表面翻砂后，起锅晾冷装盘即成。

酱酥桃仁的制作要诀：1. 注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；

2. 略加辣椒面、花椒面变化而成麻辣味型，别具一格；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

酱酥桃仁配料及功效--酱酥桃仁特色

川菜酱酥桃仁的配料主要包括桃仁、花生油、甜面酱、白糖、姜、大葱、大蒜、花椒、八角和食盐等。这些配料经过精心搭配，使得酱酥桃仁具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，川菜酱酥桃仁具有以下几点：

1. 降低胆固醇：桃仁中的不饱和脂肪酸和大量膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

2. 润肠通便：桃仁富含植物油脂，具有润肠通便的作用，有助于预防便秘和肠癌等疾病。

3. 抗氧化：桃仁中的维生素E和抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

4. 促进生长发育：桃仁含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进儿童的生长发育和身体健康。

5. 增强免疫力：桃仁中的多种营养成分能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

至于酱酥桃仁的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感酥脆：经过精心炸制的桃仁呈现出酥脆可口的口感，让人回味无穷。

2. 味道鲜美：甜面酱的香甜与桃仁的鲜美相互融合，形成了独特的美味。

3. 营养丰富：酱酥桃仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

4. 色泽诱人：炸制后的桃仁呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。

总之，川菜酱酥桃仁凭借其独特的配料和功效，成为了川菜中的一道美味佳肴，深受广大消费者的喜爱。

如何做酱酥桃仁才好吃

要制作美味的川菜酱酥桃仁，可以参考以下步骤：

材料：

桃仁：300克

猪油：100克

食用色素：几滴（可选，用于上色）

干辣椒粉：20克

豆瓣酱：20克

香葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：15毫升

老抽：5毫升

白糖：15克

盐：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 准备桃仁：

将桃仁放入沸水中焯水，去除杂质和苦味，捞出沥干水分。

2. 炒制桃仁：

热锅凉油，加入猪油，待油温升高后放入桃仁，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用。

3. 制作酱料：

锅中留底油，加入干辣椒粉、豆瓣酱、姜末、蒜末，小火炒出红油。

加入香葱段，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让酱料更加浓郁。

4. 混合桃仁和酱料：

将炒好的桃仁重新倒入锅中，与酱料充分混合，让桃仁均匀裹上酱汁。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐和五香粉，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

将炒好的川菜酱酥桃仁盛出装盘，撒上几滴食用色素作为点缀（可选），即可享用美味的川菜酱酥桃仁。

注意事项：

1. 桃仁在炒制过程中要控制好火候，避免炒糊或炒焦。

2. 酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

3. 炒制桃仁和酱料时要用小火，这样可以让桃仁更加酥脆，酱料更加浓郁。

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