红油杂拌的做法

川菜红油杂拌

川菜红油杂拌是一道色香味俱佳的凉菜。以鲜嫩的豆腐、爽脆的黄瓜、滑溜的木耳等食材为主，搭配特制的红油调料，使整道菜品呈现出红亮油润的诱人色泽。口感上，豆腐绵软，黄瓜清脆，木耳爽口，再配以红油的麻辣鲜香，让人回味无穷。此外，红油杂拌还巧妙地融合了四川特有的麻味，让人在享受美食的同时，也能感受到四川辣味的独特魅力。这道菜品既可作为夏日的清爽小菜，也可作为聚会的开胃佳肴，深受食客们的喜爱。

红油杂拌的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：拌

红油杂拌的制作材料：

主料：青椒150克,辣椒(红,尖)150克,虾仁100克,海参（水浸）100克,鸡肉100克,冬笋150克,香菇（鲜）50克

辅料：鱼肚50克,蛋糕100克

调料：辣椒油25克,盐15克,大葱8克,花椒8克,白砂糖15克

教您红油杂拌怎么做，如何做红油杂拌才好吃

1. 鸡肉放锅内煮熟；

2. 海参、虾仁、熟鸡肉分别片成片，放入开水中氽透，捞出，晾凉；

3. 将蛋糕切片放入其中；

4. 大蒜剁碎成末备用；

5. 将冬笋去皮切成片；

6. 香菇洗净一破两开；

7. 将青、红柿子椒切成三角形的块，然后一起放入开水中氽透，捞出，晾凉；

8. 把蛋糕片、海参片、虾片、鱼肚片、熟鸡肉片、冬笋片、香菇、青、红柿子椒片一起放在盆里，加入精盐、味精、葱、红油、辣椒油、白糖、蒜末拌匀即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

红油杂拌配料及功效--红油杂拌特色

川菜红油杂拌是一道色香味俱佳的特色凉菜，其配料丰富多样，包括花生、芝麻、葱姜蒜等，并通过红油调料提升其麻辣鲜香口感。以下是关于红油杂拌的特色及主要配料和功效的详细介绍：

特色

1. 麻辣鲜香：红油杂拌以红油（辣椒油）为主要调味料，赋予菜品独特的麻辣口感，同时融入芝麻、花生等食材的香气，令人回味无穷。

2. 色香味俱佳：菜品色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，既可作为开胃小菜，又可作为下酒佳肴。

3. 营养丰富：配料如花生富含蛋白质、脂肪和多种维生素；芝麻则含有丰富的钙、铁、锌等矿物质；葱姜蒜等调料也具有一定的药用价值。

主要配料及功效

1. 花生：选用优质花生米或花生酱，富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养成分。具有滋补肝肾、润肠通便、止血降压等功效。

2. 芝麻：选用白芝麻或黑芝麻，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，还可促进骨骼发育、预防骨质疏松。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有发表透疹、温中止呕、解毒等功效。常用于风寒感冒、咳嗽、食欲不振等症状的治疗。

4. 干辣椒：选用干辣椒制作红油，能增加菜品的辣味和香味。干辣椒富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在红油杂拌中加入花椒，可提升菜品的麻味层次感。

总之，川菜红油杂拌以其独特的麻辣鲜香口感、丰富的营养价值和多样的配料而备受人们喜爱。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做红油杂拌才好吃

要制作好吃的川菜红油杂拌，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

花生米或腰果：适量，根据个人口味选择

莴苣或芹菜：适量，切丝

黄瓜：1根，切片

红油豆瓣酱：2大勺

干辣椒粉：1大勺

花椒粉：1小勺

盐：适量

白糖：1小勺

鸡精或味精：少许（可选）

香醋：1小勺（可选）

蒜末：1小勺（可选）

葱花：适量，装饰用

步骤

1. 准备食材：

将花生米或腰果放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烤香，注意不要烤焦。

莴苣或芹菜洗净，切成细丝。

黄瓜洗净，切成薄片。

2. 调制红油：

在一个小碗中，加入红油豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精（可选）、香醋（可选）和蒜末（可选），搅拌均匀，备用。

3. 混合食材：

将烤好的花生米或腰果放入一个大碗中，加入莴苣丝、黄瓜片，倒入调好的红油，然后撒上适量的盐和白糖调味，用手抓匀，让食材充分吸收红油的味道。

4. 装盘：

将混合好的食材装入盘中，撒上葱花作为装饰，即可享用美味的川菜红油杂拌。

小贴士

红油豆瓣酱和干辣椒粉的量可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒粉的用量。

香醋和蒜末的加入是为了提升整体的风味，如果不喜欢可以省略。

烤制花生米或腰果时要注意火候，避免烤焦影响口感。

按照这些步骤，你就可以制作出美味的川菜红油杂拌了。

KEY: 红油

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 茄子炒西红柿怎么弄的 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 豇豆角可以直接炒吃吗 板栗怎么炒不炒黑了 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 青豆炒肉末香干怎么炒 鸡蛋炒小白蒿可以吃吗 牛蒡菜炒芋头可以吃吗 芸豆炒羊肉做好吃不好吃 咸肉素炒怎么炒好吃 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 吃芦笋用开水炒一下吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗