鲜花豆腐的做法

川菜鲜花豆腐

鲜花豆腐是四川地区传统名菜之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配新鲜花瓣如玫瑰花瓣、茉莉花等，经过精心烹饪，使得豆腐口感细腻，花香四溢。在烹饪过程中，还会加入四川特色的辣椒油和花椒粉，使得菜品味道麻辣鲜香。鲜花豆腐色泽诱人，香气扑鼻，口感嫩滑，既有豆腐的清香，又有鲜花的馥郁，是川菜中的一道亮丽风景线。它不仅美味可口，还具有一定的保健功效，深受食客们的喜爱。

鲜花豆腐的做法

菜系及功效：川菜

鲜花豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐500克。肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克。葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克。猪化油30克。

教您鲜花豆腐怎么做，如何做鲜花豆腐才好吃

1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。

2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。

3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。

4、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

鲜花豆腐配料及功效--鲜花豆腐特色

川菜中的鲜花豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括鲜豆腐、猪肉末（或鸡肉）、牛肉末、海鲜等，并搭配以川菜特有的调味料。以下是鲜花豆腐的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 鲜豆腐：嫩滑的豆腐与鲜美的汤汁相结合，口感极佳。

2. 猪肉末或鸡肉末：为菜品增添丰富的肉香，使口感更加厚实。

3. 牛肉末：增加鲜美和浓郁的肉味，提升整体风味。

4. 海鲜：如虾仁、鱼片等，为菜品增添海洋的鲜美。

5. 川菜调味料：包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜等，赋予菜品独特的麻辣味。

特色：

1. 色彩缤纷：鲜花豆腐的色彩搭配丰富，白豆腐与各种彩色配料形成鲜明对比，令人食欲大增。

2. 香气扑鼻：多种调料混合后产生的香气，让人闻香而来，垂涎欲滴。

3. 味道醇厚：麻辣鲜香的味道层次丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉的鲜美和海鲜的鲜甜。

功效：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：豆腐易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。同时，搭配的肉类和海鲜也能提供充足的蛋白质和微量元素，有助于促进消化和吸收。

3. 增进食欲：鲜花豆腐的独特香气和丰富口感能够刺激味蕾，增进食欲，特别适合在寒冷的季节食用。

4. 缓解疲劳：豆腐中富含的钙质和维生素B族等营养成分有助于缓解疲劳，改善睡眠质量。

总之，鲜花豆腐作为一道川菜经典菜品，以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。

如何做鲜花豆腐才好吃

要制作美味的川菜鲜花豆腐，可以参考以下步骤：

材料

鲜豆腐

花椒粒

干辣椒段

葱花

姜蒜末

花椒油

辣椒油

盐

白糖

生抽

鸡精

淀粉

鸡蛋

香菜（可选）

步骤

1. 准备豆腐：

将鲜豆腐切成小块，放入开水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 裹粉打蛋：

将豆腐块裹上一层干淀粉。

打一个鸡蛋，均匀地涂抹在豆腐块上。

3. 炸豆腐：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），将裹粉的豆腐块轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 准备调料：

在一个小碗中，加入适量的花椒油、辣椒油、盐、白糖、生抽和鸡精，搅拌均匀。

5. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜末，翻炒出香味。

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使豆腐均匀裹上调料。

6. 装盘：

将炸好的豆腐块放入盘中，撒上葱花和香菜（可选）。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炸豆腐时注意火候，避免炸焦。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒油。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜鲜花豆腐。希望对你有帮助！

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