腐皮虾包的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:06:29浏览量（）
川菜腐皮虾包
川菜腐皮虾包，是一款融合了四川特色的创新小吃。以豆腐皮为主料，搭配鲜嫩虾仁，口感丰富。制作过程中，虾仁经过精心腌制，入味鲜美。豆腐皮则经过巧妙包裹，虾仁的鲜香与豆腐皮的滑嫩相得益彰。色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到四川菜的麻辣鲜香，让人回味无穷。不仅适合家常享用，也适合作为特色小吃，深受食客喜爱。
腐皮虾包怎么做好吃
类别 四川菜
工艺 包卷炸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油皮300克 虾仁100克 火腿100克
辅料 荸荠50克 鸡蛋清30克 黄豆粉40克 冬笋100克
调料 味精3克 胡椒粉3克 姜10克 料酒20克
1.将虾仁，冬笋，荸荠切成绿豆粒；
2.将上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，盐，蛋清豆粉拌匀成馅；
3.生菜切丝，拌成糖醋味；
4.将泡软后的腐皮搌干水分，改成小块，加入拌好的馅料，卷裹成椭圆形条；
5.逐一卷完后，入六成热的油锅中炸至馅熟且皮酥时捞起，刷上香油，装入盘，镶上生菜即可。
腐皮虾包制作提示
1.炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。
2.包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。
腐皮虾包健康提示
豆腐皮含丰富的植物蛋白质，脂肪以及钾，钙，镁，锰，铬等各种微量元素，虾仁的蛋白质含量比猪肉高，维生素a的含量比瘦猪肉高，此外还含有丰富的抗衰老的维生素e以及碘等。
腐皮虾包的食谱营养
| 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常臊子牛筋 蛋花肉丝芽菜汤 枸杞肉丝 家常牛肉丝 牛肉球 蒜苔熘鸡丝 鱼烩蟹柳 炒素肠 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
腐皮虾包的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
腐皮虾包的营养成分
能量1867.55千卡
蛋白质236.88克
脂肪82.68克
碳水化合物72.9克
叶酸184.43微克
膳食纤维28.79克
胆固醇564毫克
维生素a250.8微克
维生素b60.08毫克
维生素c4.9毫克
维生素e155.39毫克
胡萝卜素1100.8微克
核黄素0.9毫克
硫胺素0.98毫克
烟酸15.41毫克
钙1393.26毫克
磷2698.18毫克
钾4337.84毫克
钠6664.95毫克
碘18.85微克
镁854.55毫克
铁51.67毫克
锌19.96毫克
硒93.88微克
铜6.54毫克
锰10.15毫克
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川菜腐皮虾包的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于川菜腐皮虾包的配料及其功效：
配料：
1. 豆腐皮：作为主料，豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和脑力。
3. 猪肉：猪肉含有丰富的动物性蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供能量和促进生长发育。
4. 虾仁：虾仁肉质细嫩，富含蛋白质、锌和硒等矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升口感。
6. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，为菜肴增添麻味。
7. 辣椒粉：辣椒粉赋予菜肴辣味，刺激食欲。
功效：
1. 营养丰富：腐皮虾包中的多种食材搭配，提供了全面的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2. 补中益气：虾仁和猪肉的搭配能够滋补身体，增强体力。
3. 补肾壮阳：虾仁富含锌等矿物质，有助于肾脏健康和性功能障碍的改善。
4. 通乳：虾仁具有通乳作用，对于产后奶汁不足的女性有一定的帮助。
5. 清热解毒：花椒和辣椒粉的加入使得菜肴具有一定的清热解毒功效，适合在夏季食用。
此外，腐皮虾包还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食和减肥。然而，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等患者来说，在食用时应适量控制摄入量。
请注意，以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业营养师或医生。
如何做腐皮虾包才好吃
要制作美味的川菜腐皮虾包，可以参考以下步骤：
材料：
腐皮（豆腐皮）：适量
虾仁：200克
香菇：5朵（干香菇需提前泡发）
胡萝卜：1根
青豆：50克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
步骤：
1. 准备食材：
腐皮切成适当大小。
虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
香菇泡发后切片。
胡萝卜切丁。
青豆洗净备用。
大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。
2. 腌制虾仁：
将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 煎虾仁：
锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的虾仁，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制馅料：
锅中留底油，放入姜末和大蒜末爆香。
加入香菇片和胡萝卜丁翻炒至断生。
倒入青豆和煎好的虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
5. 包腐皮：
将腐皮切成适当大小，平铺在案板上。
在腐皮的一角放上适量的馅料。
小心地将腐皮的这一角覆盖馅料，然后紧紧地卷起来，形成一个圆柱形。
6. 煮或蒸：
将包好的腐皮虾包放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到腐皮变得透明且虾包熟透。
如果喜欢软一些的口感，可以多蒸一会儿。
7. 装盘：
蒸好的腐皮虾包取出晾凉，然后切成适当大小的段。
将切好的腐皮虾包摆放在盘中，撒上青蒜或葱花作为点缀。
现在，美味的川菜腐皮虾包就做好了！可以搭配你喜欢的蘸料享用。
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