蒜烧肚条的做法

川菜蒜烧肚条

川菜蒜烧肚条是一道色香味俱佳的传统名菜。选用猪肚条为主料，辅以大蒜、辣椒等调料，经过红烧烹制而成。肚条鲜嫩可口，蒜香浓郁，辣而不燥。烹饪过程中，注重火候的掌握，使肚条更加入味。这道菜色泽红亮，口感丰富，是川菜中的经典之作。不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既体现了四川菜的麻辣特色，又融入了人们对美食的追求与热爱。

蒜烧肚条怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肚750克
调料 姜10克 大葱8克 味精5克 大蒜（白皮）50克 酱油15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）40克

1.猪肚先用清水洗，开水煮，然后将两面刮洗干净，放于开水锅内炖烂即捞出；
2.姜、葱分别切细丝；
3.大蒜（最好选择独蒜）去两头剥壳，用猪油炒一下铲起；
4.将熟肚切成长约5厘米，宽1.5厘米的条；
5.炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱、姜丝炒出香味下肚条炒匀，掺汤600毫升、加盐、酱油、大蒜合烧至肚条烂透，放味精，并用湿淀粉勾芡，收汁起锅装碟即成。

蒜烧肚条的食谱营养

蒜烧肚条的营养成分

能量1205.39千卡

蛋白质111.22克

脂肪66.31克

碳水化合物43.21克

叶酸29.77微克

膳食纤维1.05克

胆固醇2212.2毫克

维生素a31.98微克

维生素b60.39毫克

维生素c4.14毫克

维生素e4.72毫克

胡萝卜素37.12微克

核黄素1.72毫克

硫胺素0.8毫克

烟酸22.18毫克

钙126.44毫克

磷1236.3毫克

钾1523.35毫克

钠1847.43毫克

碘0.36微克

镁130.53毫克

铁20.54毫克

锌15.17毫克

硒89.55微克

铜0.22毫克

锰0.7毫克

蒜烧肚条配料及功效--蒜烧肚条特色

川菜蒜烧肚条是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括肚条、蒜瓣、辣椒、花椒等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是川菜蒜烧肚条的特色配料及其功效：

1. 肚条：肚条是这道菜的主要食材，一般用猪肚制成。肚条富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、健脾胃的功效。

2. 蒜瓣：蒜瓣是这道菜的调味料之一，具有消毒、抗生素的作用。蒜瓣还含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，预防感冒。

3. 辣椒：辣椒是四川菜的灵魂之一，给这道菜增添了麻辣的味道。辣椒富含维生素C和辣椒素，具有促进消化、增进食欲的功效。

4. 花椒：花椒是四川菜的另一种特色调料，给这道菜带来了麻的感觉。花椒具有驱寒、祛湿、消肿的功效，对于治疗关节炎、肌肉疼痛等有一定的帮助。

除了以上主要配料外，这道菜还可能加入一些其他的调料和佐料，如豆瓣酱、酱油、糖、料酒等，使得味道更加丰富多变。

川菜蒜烧肚条的特色在于其麻辣鲜香的口感和丰富的营养价值。肚条的软糯与蒜瓣的香辣完美结合，再加上辣椒和花椒的点缀，使得这道菜让人回味无穷。同时，这道菜也具有一定的药用价值，对于脾胃虚弱、消化不良等有一定的调理作用。

请注意，虽然川菜蒜烧肚条美味可口且富有营养，但胃溃疡、胃炎等患者应谨慎食用，以免加重病情。

如何做蒜烧肚条才好吃

要制作美味的川菜蒜烧肚条，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

猪肚（或猪大肠）：适量

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料：适量

2. 处理猪肚：

将猪肚清洗干净，去除异味。可以用盐、醋、料酒等腌制一段时间，帮助去腥。

将猪肚切成适当大小的条状。

3. 烹饪过程：

锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入姜片、葱段和大蒜翻炒出香味。

放入猪肚条，大火翻炒至猪肚表面微黄。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，使猪肚充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过猪肚条。大火烧开后转小火慢炖。

炖煮至猪肚熟烂入味，汤汁浓稠即可。期间可以根据个人口味调整火候和时间。

4. 出锅装盘：

将炖好的蒜烧肚条捞出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 猪肚要选择新鲜的，去除异味后再进行烹饪。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肚才能更加入味。

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜蒜烧肚条！

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