四川担担面的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:05:28浏览量（）
川菜四川担担面
四川担担面是川菜中的经典小吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺而广受喜爱。面条劲道爽滑，搭配特制的红油调料，香辣可口。担担面的特色在于其独特的佐料，芝麻酱、蒜泥、葱花等调味品相互融合，为面条增添了丰富的层次感。此外，担担面还注重原料的新鲜与口感的层次，使得每一口都回味无穷。它不仅是四川地区的特色美食，更是川菜文化的重要代表之一，深受国内外食客的喜爱。
四川担担面怎么做好吃
类别 快餐/主食 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 具有咸，酸香，辣等诸味。
主料 面条(标准粉)150克
辅料 芽菜15克
调料 酱油20克 醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻酱8克 小葱15克 猪油（炼制）10克 香油7克
1.将四川芽菜，剁成碎末；
2.芝麻酱加香油调好，待用；
3.把油、醋、芝麻酱、四川芽菜、辣椒油、味精、猪油、葱花等调料一起放在碗内调匀，加入高汤待用；
4.面条放入开水锅内煮熟，捞出放在调料碗内即成。
四川担担面的食谱营养
| 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱乌龙面 干拌麻酱面 西红柿打卤面 翡翠凉面 凉面冷盘 |
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四川担担面的营养成分
能量892.85千卡
蛋白质19.97克
脂肪48.7克
碳水化合物97.24克
叶酸3.96微克
膳食纤维2.97克
胆固醇9.3毫克
维生素a34.56微克
维生素c3.15毫克
维生素e30.8毫克
胡萝卜素191.5微克
核黄素0.21毫克
硫胺素0.57毫克
烟酸5.75毫克
钙149.65毫克
磷322.58毫克
钾410.76毫克
钠2016.48毫克
碘0.48微克
镁147.09毫克
铁10.87毫克
锌2.44毫克
硒1.89微克
铜0.42毫克
锰2.92毫克
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四川担担面是四川省成都市的一道传统名小吃，以其独特的配料和风味而广受欢迎。以下是四川担担面的主要配料及其功效：
配料：
1. 面条：通常使用手工面条或机制面条。
2. 芝麻酱：作为担担面的灵魂调料，增加了浓郁的芝麻香味。
3. 辣椒油：提升辣味，使面条更加开胃。
4. 花椒油：赋予麻辣口感，增加食物的香气。
5. 葱花：增添一丝清香味，提升口感层次。
6. 蒜泥：增加鲜味，与芝麻酱和辣椒油相得益彰。
7. 酱油：提味增鲜，使面条更加美味。
8. 醋：增加酸味，平衡其他调料的味道。
9. 糖：平衡辣味和麻味，使调料更加和谐。
10. 豌杂：通常包括豌豆和肉末，增加口感和营养价值。
11. 酥脆的黄豆芽：增加口感的层次感。
12. 香菜：提升整体香气，增加食欲。
功效：
1. 芝麻酱：富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有润肠通便、养颜美容的功效。
2. 辣椒油：促进新陈代谢，增进食欲，有助于消化。
3. 花椒油：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，对关节炎、肌肉疼痛等有一定的缓解作用。
4. 葱花：含有丰富的维生素A、C和矿物质，有助于增强免疫力，改善视力。
5. 蒜泥：具有杀菌、抗病毒的功效，有助于预防感冒和提高免疫力。
6. 酱油：富含多种氨基酸、糖类等营养成分，有助于促进消化、增进食欲。
7. 醋：具有解毒、降血压、降血脂的功效，对心血管疾病有一定的预防作用。
8. 糖：提供人体所需的能量，有助于维持血糖稳定。
9. 豌杂：富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于增强体质、改善消化功能。
10. 黄豆芽：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、改善便秘。
11. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等功效，对风寒感冒、食欲不振等有一定的缓解作用。
总之，四川担担面以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了成都地区乃至全国都广受欢迎的美食之一。
如何做四川担担面才好吃
要制作美味的四川担担面，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
面条：可以选择细面、宽面或手擀面等。
肉末：猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味选择。
蔬菜：葱花、蒜末、香菜、豆芽等。
调料：花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐、糖、鸡精等。
2. 制作肉末：
将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
如果喜欢口感丰富，可以加入一些蔬菜或豆腐碎，增加口感层次。
3. 准备调料：
将花椒油、辣椒油、酱油、醋、糖、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 煮面：
在锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条变软熟透。
煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中备用。
5. 拌面：
将煮好的面条放入盛有调味汁的大碗中，加入肉末和蔬菜。
淋上调味汁，用筷子轻轻搅拌，使面条充分吸收调味汁的味道。
6. 最后，根据个人口味可以在面上撒上一些葱花、蒜末或香菜等作为点缀。
此外，在制作过程中还可以注意以下几点：
肉末要炒干水分，这样拌出来的面条才会更加劲道。
调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒油和花椒油。
煮面条时可以加入一些食用油，防止面条粘连。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的四川担担面！
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