香煎鱼的做法
分类：川菜时间：2025-08-17 17:05:16浏览量（）
川菜香煎鱼
川菜香煎鱼，是一道色香味俱佳的四川传统名菜。选用新鲜鱼肉，经过精心的腌制后，再以独特的香煎技法烹制而成。鱼肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美。搭配上川菜特有的麻辣调料，香气四溢，令人回味无穷。这道菜既体现了四川菜的麻辣特色，又展现了鱼肉的鲜美，是家常聚餐的理想选择。无论是作为主菜还是小吃，都能让人感受到川菜的魅力和独特风味。
香煎鱼怎么做好吃
类别 四川菜 高血压食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱
工艺 生煎 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 干香鲜美，色泽美观。
主料 草鱼500克
辅料 青椒100克 豆豉50克
调料 大葱8克 姜3克 料酒4克 味精3克 香油5克 花生油30克
1.将草鱼宰杀后收拾干净，去头尾，从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。
2.锅内注油烧热，放入鱼炸到金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。
3.锅人留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油、淋在鱼肉上，撒上葱花即成。
香煎鱼的食谱营养
| 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
| 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豉油豆腐 豉椒鲜墨鱼 芋头鸭 豉汁煎海虾 豆豉烧苦瓜 豆豉蒸排骨 老干妈肥排 |
| 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
香煎鱼的营养成分
能量957.21千卡
蛋白质102.92克
脂肪49.7克
碳水化合物29.33克
叶酸89.52微克
膳食纤维4.62克
胆固醇235毫克
维生素a58.72微克
维生素b60.51毫克
维生素c72.36毫克
维生素e49.44毫克
胡萝卜素350.22微克
核黄素0.08毫克
硫胺素0.05毫克
烟酸1.47毫克
钙125.95毫克
磷808.87毫克
钾2142.57毫克
钠562.22毫克
碘9.6微克
镁246.41毫克
铁10.16毫克
锌3.47毫克
硒61.07微克
铜0.72毫克
锰2毫克
香煎鱼的做法大全教您香煎鱼怎么做好吃,香煎鱼的家常做法。香煎鱼配料及功效--香煎鱼特色
川菜香煎鱼的配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：
1. 生姜：
配料：生姜切片或切丝。
功效：生姜具有温中散寒、促进血液循环的作用。在煎鱼时加入生姜，不仅去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。
2. 葱：
配料：葱切段或切丝。
功效：葱富含挥发油，具有祛风散寒、解毒消肿的作用。煎鱼时加入葱段，可以增加菜肴的香气，同时也有助于提升鱼肉的风味。
3. 大蒜：
配料：大蒜切片或捣成蒜蓉。
功效：大蒜具有消毒、抗生素的作用，还能促进人体新陈代谢。在煎鱼时加入大蒜，不仅能去腥提香，还有杀菌的功效。
4. 辣椒：
配料：干辣椒或辣椒酱。
功效：辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用。在川菜香煎鱼中加入辣椒，可以增加菜肴的辣味，提升整体风味。
5. 花椒：
配料：花椒粒或花椒粉。
功效：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用。在煎鱼时加入花椒，可以增加菜肴的麻味，提升口感层次。
6. 料酒：
配料：黄酒或白酒。
功效：料酒能够去除鱼的腥味，增加菜肴的风味，并有一定的杀菌作用。
7. 淀粉：
配料：生粉或玉米淀粉。
功效：淀粉可以使鱼肉更加嫩滑，减少腥味。在煎鱼前裹上一层薄薄的淀粉，再煎至金黄，鱼肉会更加鲜美可口。
除了以上配料外，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉、糖等，以丰富菜肴的风味。
特色：
1. 麻、辣、鲜、香：通过加入花椒、辣椒和葱姜蒜等调料，使菜肴具有独特的麻味和辣味，同时鲜味四溢，香气扑鼻。
2. 色泽金黄：煎至鱼肉表面呈现金黄色，外酥里嫩，口感极佳。
3. 口味多样：可以根据个人口味加入不同的调料和辅料，创造出丰富多彩的口味。
4. 营养丰富：鱼肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，搭配各种调料和辅料，既美味可口又营养丰富。
如何做香煎鱼才好吃
要制作美味的川菜香煎鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等），去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片或鱼块。
大葱、姜、蒜切片。
干辣椒适量，根据个人口味调整。
花椒粒适量。
酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。
2. 腌制鱼：
将切好的鱼片或鱼块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，腌制15-30分钟，让鱼充分入味。
3. 准备煎锅：
使用平底锅或炒锅，加热适量的食用油，将锅烧热。
4. 煎鱼：
将腌制好的鱼片或鱼块放入锅中，先煎鱼的一面。
待一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色且鱼肉熟透。
在煎鱼的过程中，可以加入适量的花椒粒和干辣椒段，增加香味。
5. 调味：
在鱼煎好后，将切好的大葱、姜、蒜片放入锅中，翻炒出香味。
根据个人口味，加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：
将炒好的香煎鱼盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀，即可享用美味的川菜香煎鱼。
此外，在煎鱼时还可以注意以下几点：
煎鱼前，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
煎鱼时要用小火，以免将鱼煎破。
在煎鱼的过程中，可以适当加入一些料酒，去腥味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的川菜香煎鱼！
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