牛肝菌鸡片汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:09:20浏览量（）
川菜牛肝菌鸡片汤
川菜牛肝菌鸡片汤是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的鸡胸肉，切片后与鲜嫩的牛肝菌相搭配，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。汤底以浓郁的川味为基础，融入了多种香料，香气扑鼻。煮制过程中，鸡肉与牛肝菌充分融合，汤汁醇厚，滋味悠长。每一口都能品尝到鸡肉的细腻与牛肝菌的鲜香，同时感受到川菜的独特魅力。这道汤品不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，让人回味无穷。
牛肝菌鸡片汤的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
牛肝菌鸡片汤的制作材料：
主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清50克
调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克
教您牛肝菌鸡片汤怎么做，如何做牛肝菌鸡片汤才好吃
1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；
2. 鸡脯肉码味上芡均待用；
3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；
4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；
5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。
牛肝菌鸡片汤的制作要诀：1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。
小帖士-健康提示：
本菜能清热解烦，补虚提神，亦可抗流感病毒，预防感冒，并有抗癌作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肝菌鸡片汤配料及功效--牛肝菌鸡片汤特色
川菜牛肝菌鸡片汤是一道色香味俱全的佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 牛肝菌：一种珍贵的食用菌类，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有滋阴润燥、补肾强身等功效。
2. 鸡胸肉：低脂肪、高蛋白，富含多种必需氨基酸，有助于增强免疫力。
3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
4. 葱花：增加汤品的香气和色彩。
5. 盐：调味品，提升汤品的味道。
6. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气。
7. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。
功效：
1. 牛肝菌：具有滋阴润燥、补肾强身的作用，适合体质虚弱、肾虚者食用。
2. 鸡胸肉：低脂肪、高蛋白，有助于控制体重、增强免疫力，适合需要减肥或增强体质的人群。
3. 姜片：去腥增香，同时也有温中散寒的作用，适合寒冷天气食用。
4. 葱花：增加汤品的香气和色彩，提升口感。
5. 盐：调味品，提升汤品的味道，使整道菜更加美味可口。
6. 胡椒粉：增加汤品的辣味和香气，刺激食欲。
7. 鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味，使整道菜更加美味。
牛肝菌鸡片汤特色：
1. 鲜美可口：牛肝菌的鲜美与鸡胸肉的嫩滑相结合，汤汁醇厚，口感极佳。
2. 营养丰富：牛肝菌富含多种营养成分，鸡胸肉则提供了高质量的蛋白质，适合各类人群食用。
3. 风味独特：姜片和葱花的加入使得汤品具有独特的香气和味道，令人回味无穷。
4. 健康养生：牛肝菌和鸡胸肉的搭配不仅美味可口，还具有滋阴润燥、补肾强身等功效，适合养生保健。
总之，川菜牛肝菌鸡片汤是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做牛肝菌鸡片汤才好吃
要制作美味的川菜牛肝菌鸡片汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肝菌：适量（根据个人口味调整）
2. 鸡胸肉：200克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 干辣椒：适量（可选）
7. 花椒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
13. 食用油：适量
14. 青菜（如白菜、豆芽等）：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
牛肝菌提前泡发，洗净，切片备用。
鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒制鸡片：
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入花椒、干辣椒段和姜蒜末，小火炒出香味。
4. 炖煮汤底：
加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗出。
5. 加入牛肝菌：
放入泡发好的牛肝菌片，继续小火煮10-15分钟，让牛肝菌充分释放香味。
6. 加入鸡片：
将炒好的鸡片重新倒入锅中，与牛肝菌一起炖煮5分钟左右。
7. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，关火。
将汤盛入碗中，根据个人喜好可以撒上一些青菜作为点缀。
注意事项：
牛肝菌的泡发时间要足够，以确保其口感和营养价值。
炒鸡片时火候要快，以保持鸡肉的嫩滑。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美浓郁。
炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 爆米花炒红薯怎么炒的 红龙果炒姜丝怎么炒 怎么炒大白菜不会炒糊呢 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 电煮锅炒虾仁做法大全 炒猪血要怎么炒好吃 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 虾炒土豆菠菜怎么炒 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 排骨炒山药还是萝卜好吃 青豆咸菜炒好吃还是炒好 河南炒牛筋面的做法 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 肉末炒油墨菜怎么炒好吃 无茎豆角炒肉的做法窍门
