双色面块鱼头汤的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:07:30浏览量（）
川菜双色面块鱼头汤是一道色香味俱全的传统川味汤品，主要以新鲜鱼头为主料，添加多种蔬菜和面块食材。此汤选用优质鱼头，汤色清澈而鲜美，搭配红白相间的面块，既美观又便于食用。汤中融入川菜特有的麻辣鲜香，自带焦香提鲜，口味独特。富含优质蛋白质和多种维生素，营养丰富，具有祛湿养生之功效。鱼头入味，肉质细嫩不腥，汤鲜味美、丝丝入扣，让人回味无穷。无论是当作营养滋补汤品还是美味佳肴，它都能延续人们心中那份对川菜的热爱与向往。令人心贴心暖，迟迟不欲离席。
双色面块鱼头汤的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
双色面块鱼头汤的制作材料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：小麦面粉300克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油（炼制）20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克
教您双色面块鱼头汤怎么做，如何做双色面块鱼头汤才好吃
1. 鱼头去鳃，去鳞洗净；
2. 将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入番茄酱作成红色面块；
3. 然后将面块用刀改成菱形；
4. 置旺火上，掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色；
5. 下面块、盐、味精、胡椒，起锅后面块放两边。
双色面块鱼头汤的制作要诀：1. 汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来；
3. 面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。
小帖士-健康提示：
1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；
2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。
双色面块鱼头汤配料及功效--双色面块鱼头汤特色
川菜双色面块鱼头汤是一道富有特色的川菜，其配料丰富多样，并具有多重功效。以下是该汤品的配料及功效：
配料：
1. 鱼头：选择新鲜鱼头，如草鱼、鲤鱼等，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩，营养丰富，含有多种矿物质和维生素。
3. 面粉：分为红色和白色两部分，红色面粉富含铁质和维生素B2，白色面粉则提供碳水化合物和膳食纤维。
4. 香菇：干香菇提前泡发，富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。
5. 青菜：如菠菜、小白菜等，提供维生素和矿物质，同时增加汤品的鲜味。
6. 大葱、姜、蒜：调味增香，提升汤品的风味。
功效：
1. 鱼头功效：鱼头富含优质蛋白质和DHA，对大脑发育有益，可改善记忆力。同时，鱼头还含有丰富的硒元素，有助于预防心血管疾病。
2. 豆腐功效：豆腐富含钙、磷等矿物质，以及多种维生素，具有补中益气、清热解毒的功效。此外，豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 面粉功效：红色面粉富含铁质和维生素B2，有助于补血和促进新陈代谢。白色面粉则提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。
4. 香菇功效：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可帮助人体抵御疾病。同时，香菇还含有多种营养成分，如香菇多糖、氨基酸等，对人体健康有益。
5. 青菜功效：青菜富含维生素和矿物质，可补充人体所需的营养物质。同时，青菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
6. 调味料功效：大葱、姜、蒜等调味料可提升汤品的风味，使其更加美味可口。同时，这些调味料还具有一定的药用价值，如姜具有温中散寒、止呕的作用，蒜具有消毒杀菌的功效。
总之，川菜双色面块鱼头汤以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了川菜中的一道佳肴。
如何做双色面块鱼头汤才好吃
要制作一道美味的川菜双色面块鱼头汤，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鱼头：1个，约200克
2. 面条：适量（根据个人口味选择）
3. 胡萝卜：1根
4. 青豆：50克
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 葱：适量
8. 鸡精或味精：少许
9. 盐：适量
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
12. 胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将鱼头清洗干净，切成两半，用料酒和少量盐腌制10分钟。
胡萝卜洗净，切成小块；青豆洗净备用。
生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。
2. 煮鱼头汤：
锅中倒入适量清水，放入腌制好的鱼头，大火煮沸后撇去浮沫。
加入生姜片、大蒜和葱段，继续用中火煮10分钟。
3. 加入蔬菜和调料：
放入胡萝卜块和青豆，大火煮5分钟。
根据个人口味加入盐、胡椒粉和鸡精或味精进行调味。
4. 煮面条：
另起一锅，倒入适量清水，煮沸后放入适量盐。
放入适量面条，根据包装上的建议时间煮至熟透。
煮好后捞出沥干水分，放入碗中。
5. 装盘：
将煮好的鱼头汤倒入装有面条的碗中。
根据个人喜好，可以在鱼头汤上撒上一些葱花或香菜进行点缀。
6. 享用：
现在你可以品尝这道美味的川菜双色面块鱼头汤了！
小贴士：
鱼头汤的煮制时间可以根据个人口味进行调整。
蔬菜的加入时间不宜过早，以免煮烂影响口感。
面条的煮制时间也要掌握好，避免煮得过软或过硬。
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