麻辣拌肚丝的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:05:27浏览量（）
川菜麻辣拌肚丝是一道具有浓郁四川风味的凉拌菜，以猪肚为主料，配以辣椒、花椒、蒜末等调料，口感麻辣鲜香，脆爽开胃。制作时将猪肚洗净焯水后切丝，再与调好的麻辣酱汁拌匀，充分吸收调料的香味。这道菜色泽红亮，味道层次丰富，是川菜中极具代表性的经典菜品，深受喜爱麻辣口味的食客欢迎。
麻辣拌肚丝的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
麻辣拌肚丝的制作材料：
主料：猪肚750克
调料：香油15克,盐5克,味精3克,辣椒油15克,花椒粉5克
教您麻辣拌肚丝怎么做，如何做麻辣拌肚丝才好吃
1. 将猪肚撕去浮油，冲洗干净，放进开水锅中煮熟；
2. 猪肚捞出晾凉，切10厘米长的丝，放在盘中；
3. 将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀，浇在肚丝上即可。
麻辣拌肚丝配料及功效--麻辣拌肚丝特色
麻辣拌肚丝是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括肚头、黄豆芽、香菜等，而调味料则主要由辣椒油、花椒油、盐、味精等组成。这些配料和调味料经过巧妙搭配，使得麻辣拌肚丝口感麻辣鲜香，爽口开胃。
以下是麻辣拌肚丝的特色：
1. 麻辣鲜香：麻辣拌肚丝的最大特点就是麻辣鲜香，这是由于辣椒和花椒的独特香气以及多种调料的协同作用所致。
2. 爽口开胃：肚头经过烹制后，口感脆嫩，与黄豆芽、香菜等配料的搭配，使得整道菜品爽口开胃，非常适合夏天食用。
3. 营养丰富：肚头富含蛋白质、脂肪等营养成分，黄豆芽也含有丰富的维生素和矿物质，这些配料为身体提供了丰富的营养。
4. 多样化口味：麻辣拌肚丝可以根据个人口味调整辣度和麻度，满足不同人群的需求。
5. 制作简便：麻辣拌肚丝的制作过程相对简单，只需要将各种配料和调味料混合均匀即可。
此外，麻辣拌肚丝还具有一定的药用价值。中医认为，麻辣拌肚丝具有清热解毒、健脾开胃、利尿消肿等功效。对于食欲不振、消化不良、便秘等症状有一定的缓解作用。
请注意，虽然麻辣拌肚丝美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成刺激，引起不适。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。
如何做麻辣拌肚丝才好吃
要制作美味的川菜麻辣拌肚丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 肠头或猪肚 500克
2. 青红椒各半个（可根据口味调整）
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量（根据口味调整）
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 白糖半勺
10. 鸡精少许
11. 香醋1勺
12. 酱油1勺
13. 熟花生碎适量
14. 香菜少许
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。青红椒去籽，切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火炒香。然后加入干辣椒段，翻炒均匀。
3. 加入葱段、姜片、大蒜末，翻炒出香味。
4. 倒入焯好水的肚丝，大火快速翻炒，使肚丝受热均匀。
5. 加入盐、白糖、鸡精、酱油、香醋，翻炒均匀，使肚丝充分吸收调料的味道。
6. 最后加入青红椒丝和熟花生碎，翻炒均匀，使味道更加丰富。
7. 出锅前撒上香菜，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 肠头或猪肚要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。
3. 焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。
4. 炒肚丝时火候要快，以免炒老了口感不佳。
KEY: 拌肚丝
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