苕块回锅肉的做法

好的，这是关于“苕块回锅肉”的介绍：

苋块回锅肉

“苕块回锅肉”堪称传统川菜“回锅肉”的革新之作，它将经典味型与红薯的天然甜意巧妙融合。选用上乘五花肉，通过传统的“炒锅冲”爆发出醇厚肉香后烹制出油润肥而不腻的回锅肉；再巧妙加入经过特色处理的红薯块作为关键配料。

红薯带来软糯香甜的独特口感与自然甜润，既增添了风味层次，也带来了肉之外的新奇口感体验，尤其适宜喜食甜口或偶有减脂需求的食客流。这道改良版回锅肉，既保留了原版的麻辣鲜香与厚实口感，又赋予了其一种返璞归真的温和与甜蜜，柔化了肥腻感，使之成为更能被大众喜爱、更具包容性的升级版川味。这大胆的创新搭配，为传统美食注入了新活力，无疑是下饭之首选，令人回味无穷。

苕块回锅肉的做法

菜系及功效：川菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：烧

苕块回锅肉的制作材料：

主料：猪肉（后臀尖）500克

辅料：豆瓣30克

调料：淀粉(蚕豆)10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,味精2克,菜籽油25克,料酒15克

教您苕块回锅肉怎么做，如何做苕块回锅肉才好吃

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；

2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；

3. 蒜苗切成节待用；

4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；

5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；

6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。

苕块回锅肉的制作要诀：1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬；

2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。

小帖士-健康提示：

1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；

2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。

苕块回锅肉配料及功效--苕块回锅肉特色

苕块回锅肉是一道具有四川特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，具有滋阴润燥、补肾填精的功效。

2. 苕块（红薯）：红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强身健体的作用。同时，红薯还含有大量难以消化的物质，能增强肠道蠕动，有助于排便。

3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有温中散寒、开胃消食、活血化瘀的功效。青椒还能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，促进消化。

4. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂调料之一，具有浓郁的咸鲜味和辣味。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质，有助于增加菜肴的风味和营养价值。

5. 生姜：生姜具有温中止呕、解毒的作用，能增强菜肴的香味，促进食欲。

6. 大蒜：大蒜具有杀菌消毒、降低血脂、防止动脉硬化等功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。

苕块回锅肉的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽等调料腌制入味。然后，将苕块切成厚片，与猪肉片一起下锅翻炒。在炒制过程中，加入豆瓣酱、生姜、大蒜等调料，炒出红油。最后，加入青椒片翻炒至熟透，即可出锅。

这道菜的功效主要有以下几点：

1. 补充营养：猪肉、苕块和青椒等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2. 促进消化：红薯含有大量难以消化的物质，能增强肠道蠕动；青椒也能刺激唾液和胃液分泌，促进消化。

3. 温中散寒：生姜和豆瓣酱具有温中散寒的作用，能帮助驱散体内寒气，增强身体的抵抗力。

4. 开胃消食：豆瓣酱、生姜和大蒜等调料能增加菜肴的香味和辣味，刺激食欲，促进消化。

如何做苕块回锅肉才好吃

苕块回锅肉的做法如下：

1. 将苕块（或土豆）去皮洗净，切成厚片或块。

2. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

3. 锅中加入适量的油，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入切好的苕块或土豆片，翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，使苕块或土豆片充分吸收调料的味道。

6. 将炒好的猪肉片重新放回锅中，与苕块或土豆片一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味，可以加入一些葱花、蒜末和姜末，提升菜品的口感和香气。

8. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的苕块或土豆，确保食材的新鲜度和口感。

2. 炒猪肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。

3. 炒苕块或土豆片时，可以加入少量的醋或柠檬汁，增加菜品的酸味和口感层次。

4. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量，打造出属于自己的独特风味。

希望以上做法能够对您有所帮助，祝您做出美味的苕块回锅肉！

KEY: 回锅肉

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