番茄白果炖甲鱼的做法
分类：川菜时间：2025-08-09 16:03:55浏览量（）
番茄白果炖甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的中式汤菜。主要原料包括甲鱼、番茄和白果，搭配适量的调料慢炖而成。甲鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素；番茄酸甜开胃，白果则有润肺止咳的功效。这道菜不仅口感独特，还具有滋补养生的作用，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、提高免疫力。
番茄白果炖甲鱼的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：炖
番茄白果炖甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：白果（干）25克,番茄150克
调料：盐8克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克
教您番茄白果炖甲鱼怎么做，如何做番茄白果炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；
2. 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；
3. 番茄去蒂切成块；
4. 甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；
5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
番茄白果炖甲鱼的制作要诀：1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒；
2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。
小帖士-健康提示：
1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素；
2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄白果炖甲鱼配料及功效--番茄白果炖甲鱼特色
番茄白果炖甲鱼是一道营养丰富的传统名菜，其配料主要包括新鲜的番茄、白果（银杏的种子）、甲鱼，以及姜片、葱段等调味料。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
- 番茄：富含维生素C、番茄红素和多种矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化。
- 白果：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，具有润肺、止咳、平喘、降脂等功效。
- 甲鱼：高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴壮阳、补血养颜的作用。
- 姜片：温中散寒，去腥增香。
- 葱段：提升菜肴香气，增加食欲。
功效：
1. 强身健体：番茄和白果的组合有助于增强体质，提高免疫力。
2. 抗氧化：番茄红素和白果中的抗氧化成分可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。
3. 滋阴润燥：甲鱼富含胶质，有助于滋阴润燥，适合秋季食用。
4. 促进消化：甲鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
5. 活血化瘀：番茄和白果的活血化瘀作用有助于改善血液循环，预防心血管疾病。
特色：
- 营养丰富：这道菜集番茄的酸甜、白果的清香、甲鱼的鲜美于一体，营养价值高。
- 口感鲜美：甲鱼肉质鲜嫩，与番茄的白汁和白果的淡雅味道相互映衬，口感层次丰富。
- 老少皆宜：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足者。
烹饪方法：
1. 将甲鱼处理干净，切块备用。
2. 番茄洗净切块，白果去壳取仁备用。
3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段炒香。
4. 加入甲鱼块翻炒至表面微黄，取出备用。
5. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
6. 加入适量清水，放入甲鱼块和白果仁，大火煮沸后转小火慢炖。
7. 炖至甲鱼肉熟烂，汤汁浓郁，调味即可出锅。
番茄白果炖甲鱼是一道色香味俱佳的佳肴，既美味又健康，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做番茄白果炖甲鱼才好吃
番茄白果炖甲鱼是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 甲鱼1只（约500克）
2. 番茄2个（约300克）
3. 白果10颗
4. 生姜3片
5. 葱2根
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 味精适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
步骤：
1. 将甲鱼洗净，去头、爪、内脏，切成块状。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。
2. 番茄洗净，切成大块。白果去壳，用清水浸泡半小时，捞出备用。
3. 生姜切片，葱切段。
4. 烧一锅热水，将甲鱼焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入生姜片、葱段炒香。
6. 加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂，出汁。
7. 将焯水后的甲鱼放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入白果，继续翻炒几分钟。
9. 倒入适量的清水，没过食材即可。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟至甲鱼熟透。
10. 根据个人口味，加入适量的盐、味精和鸡精调味，炖煮片刻后即可出锅。
番茄白果炖甲鱼的做法有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你烹饪愉快！
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