大吉大利的做法

港台菜大吉大利

港台菜，融合了东西方的烹饪智慧，以其独特的风味吸引着食客。其中，“大吉大利”作为一道广受欢迎的菜品，寓意吉祥如意、好运连连。选用鲜嫩的食材，经过巧妙的烹饪手法，呈现出浓郁的口感和丰富的层次。每一口都能感受到食材的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。在享受美食的同时，也寄托了对美好生活的祝愿。无论是与朋友小聚还是家人团聚，一碗热腾腾的港台菜“大吉大利”，都能带来满满的幸福与喜悦。

大吉大利的做法

菜系及功效：港台菜

大吉大利的制作材料：

主料：金枣 24粒 小排 1又1/2斤 大蒜 3粒 太白粉水 适量 香菜 少许 葡萄干 20粒 香油 少许 调味料Ａ：细砂糖 4两 盐 1/2两 蕃茄酱 4两 水 1/4杯 调味料Ｂ：米酒 1瓶 糖 100公克 盐 少许 调味料Ｃ：白醋 2两 水 适量

教您大吉大利怎么做，如何做大吉大利才好吃

(1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。

(2)小排洗净切四方块，入锅油炸至金黄色捞起，将油倒出，下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水，将小排煮烂即可起锅置盘上，剩余酱汁亦盛起保留备用。

(3)金枣洗净，热锅下金枣及调味料Ｂ煮至汤汁收干即可(煮的过程中，须不断的摇动锅子以免黏锅)。

(4)热锅入少许油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩余酱汁，再加入调味料Ｃ，最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅，淋在小排上，再将香菜及葡萄干撒在小排上，并将金枣围边即可。

大吉大利配料及功效--大吉大利特色

港台菜中，“大吉大利”不仅是一道菜名，更承载了吉祥、富贵的寓意。以下是“大吉大利”特色菜品的配料及功效：

1. 白切鸡：

配料：土鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

功效：鸡肉鲜嫩，富含蛋白质，有助于增强免疫力。

2. 烧腊（如叉烧、烧鸭）：

配料：猪肉、酱油、糖、五香粉、蒜蓉等。

功效：烧腊香气四溢，猪肉富含脂肪和蛋白质，提供能量。

3. 腊味合蒸：

配料：腊肠、腊肉、腊鱼等。

功效：腊味香气浓郁，富含多种氨基酸和微量元素，有健脾开胃的作用。

4. 干炒牛河：

配料：河粉、牛肉丝、青椒、洋葱、豆芽等。

功效：干炒牛河口感丰富，牛肉富含铁质和蛋白质，有助于补血和增强体力。

5. 糖醋排骨：

配料：排骨、糖、醋、番茄酱等。

功效：糖醋排骨酸甜可口，排骨富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和肌肉生长。

6. 煲仔饭：

配料：糯米、排骨、咸鱼、腊肠、青菜等。

功效：煲仔饭香气扑鼻，米饭软糯，富含碳水化合物和多种维生素。

7. 海鲜煲：

配料：虾、蟹、鱼片、鱿鱼等海鲜。

功效：海鲜富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。

此外，“大吉大利”还常搭配一些具有吉祥寓意的食材，如金桔、利是（红包）等，以增加节日的喜庆氛围。同时，港台菜注重原料的新鲜和烹饪的技巧，力求为食客带来美味与健康的双重享受。

如何做大吉大利才好吃

要制作美味的港台菜，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：

根据所选菜品，准备相应的海鲜、肉类、蔬菜等食材。

选用新鲜的食材，确保口感和营养价值。

2. 烹饪工具与调料：

熟悉各种烹饪工具的使用方法，如炒锅、蒸锅、煎锅等。

准备常用的调料，如酱油、蚝油、盐、糖、姜、蒜、香菜等。

3. 学习港台菜谱：

可以通过书籍、网络、视频教程等途径学习港台菜谱。

了解港台菜的特点，如清淡、鲜香、不油腻等。

4. 掌握烹饪技巧：

学习如何处理和烹饪海鲜，如清蒸、白灼等。

掌握炒、煮、炖、炸等烹饪技巧，使菜品更加美味可口。

学会调味的技巧，使菜品味道更加丰富多样。

5. 尝试与创新：

在掌握基本港台菜谱的基础上，可以尝试创新，结合自己的口味和喜好进行调整。

不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，提升菜品的口感和创意。

6. 注重摆盘与装饰：

美观的摆盘和装饰可以增加菜品的吸引力。

学习如何将菜品进行合理的摆放和装饰，使其更加美观大方。

以下是一些常见的港台菜品及其制作方法：

1. 港式叉烧：

将猪肉切片，用盐、糖、酱油等调料腌制。

烤箱预热至200摄氏度，将猪肉片放入烤盘，烤制20分钟至金黄色即可。

2. 港式烧腊：

将猪肉、鸡翅等食材腌制后，放入烤箱中烤制。

可以搭配蜜糖、酱料等食材进行食用。

3. 港式奶茶：

将茶叶泡水，加入适量的糖和奶精，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味加入珍珠、椰果等食材。

4. 港式甜品：

如双皮奶、杨枝甘露等，将牛奶、糖、鸡蛋等食材混合后蒸煮或炖煮而成。

可以根据个人口味加入水果、红豆等食材进行装饰。

总之，制作美味的港台菜需要掌握一定的烹饪技巧和调调料经验。通过不断学习和尝试，你可以制作出色香味俱佳的港台菜品。

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