熟烩虾仁的做法

江西菜熟烩虾仁

江西菜熟烩虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁为主料，辅以粉条、香菇等配料，经过精心烹制，虾仁鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。在烹制过程中，注重火候与调味，使得整道菜肴既有虾仁的鲜美，又有粉条的滑嫩，还有香菇的香浓。熟烩虾仁色泽红亮，口感丰富，营养丰富，深受食客喜爱。这道菜既展现了江西菜的独特风味，又传递了美食带来的愉悦感受，是餐桌上的璀璨明珠。

熟烩虾仁的做法

菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

熟烩虾仁的制作材料：

主料：河虾750克

辅料：荸荠150克,香菇（鲜）50克

调料：小葱15克,姜5克,猪油（炼制）30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克

熟烩虾仁的特色：

虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。

教您熟烩虾仁怎么做，如何做熟烩虾仁才好吃

1. 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克；

2. 将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁；

3. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁；

4. 葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用；

5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；

6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。

熟烩虾仁的制作要诀：1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；

2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

熟烩虾仁配料及功效--熟烩虾仁特色

江西菜中的熟烩虾仁是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱姜末以及调味料如盐、胡椒粉等。以下是关于熟烩虾仁的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲜虾仁：这是熟烩虾仁的主要成分，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清能够增加菜肴的鲜味，同时使虾仁更加嫩滑。

3. 淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地裹在虾仁上。

4. 葱姜末：葱姜末能够去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 调味料：如盐、胡椒粉等，用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 补充营养：鲜虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，经常食用可以补充身体所需的营养，增强体质。

2. 健脾养胃：虾仁性温，有健脾胃的作用，适量食用可以帮助改善消化不良、食欲不振等症状。

3. 通乳：对于产后奶汁不足的女性来说，虾仁具有通乳的功效，可以促进乳汁分泌。

4. 清热解毒：虾仁具有一定的清热解毒作用，对于热毒疮疖等病症有一定的辅助治疗效果。

烹饪方法：

1. 将鲜虾仁洗净备用。

2. 在碗中将虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱姜末和适量的盐、胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。

3. 锅中加入适量的清水烧开，将腌制好的虾仁逐个下入锅中，用中火煮至虾仁变色且熟透。

4. 捞出虾仁沥干水分，锅中加入适量的水淀粉勾芡，然后将勾芡后的汤汁倒入虾仁中。

5. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

总之，熟烩虾仁是一道美味可口且营养丰富的江西传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做熟烩虾仁才好吃

要制作美味的江西菜熟烩虾仁，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 虾仁300克

2. 笋100克

3. 青豆50克

4. 胡萝卜1/2根

5. 生姜1小块

6. 大蒜2瓣

7. 青蒜或葱适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 生抽酱油适量

12. 白糖半小勺

13. 淀粉适量

14. 鸡蛋清1个

15. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

2. 笋、胡萝卜切丁，生姜切片，大蒜切末，青蒜或葱切段。

* 制作过程：

1. 将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油、白糖和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 在另一个碗中，打入鸡蛋清，加入少许淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入虾仁炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香，再加入笋丁、胡萝卜丁翻炒片刻。

5. 倒入炸好的虾仁，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 最后，撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的熟烩虾仁才会更加美味。

2. 炸虾仁时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 煮虾仁时，火候要掌握好，避免煮过头导致虾仁变老。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以尝试在家制作美味的江西菜熟烩虾仁了。祝你烹饪愉快！

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