桂元鸡的做法

江西菜桂元鸡

桂元元鸡是江西的一道传统名菜，选用肥嫩鸡只，配以香辣的桂元肉和甘甜的元肉，经腌制入味后油炸而成。鸡肉鲜嫩多汁，桂元肉与元肉的香气浓郁，相得益彰。此菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富。搭配特制的酱料，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。桂元元鸡不仅是一道美味佳肴，更是江西人民餐桌上的璀璨明珠，体现了江西菜的独特魅力和精湛技艺。

桂元鸡的做法

菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：隔水炖

桂元鸡的制作材料：

主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克

调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克

桂元鸡的特色：

桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。

教您桂元鸡怎么做，如何做桂元鸡才好吃

1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；

2. 葱去根须，洗净，切寸段；

3. 姜去皮，洗净，切厚片；

4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；

5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。

桂元鸡的制作要诀：1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；

2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。

小帖士-健康提示：

此菜是秋令佳肴。

桂元鸡配料及功效--桂元鸡特色

江西菜中的桂元鸡，也被称为龙虎风云会或五元鸡，是一道色香味俱全的传统名菜。其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩。

2. 桂元肉：即龙眼肉，是这道菜的重要配料之一。

3. 白莲：去芯的白莲，常用于炖汤，增添清甜口感。

4. 百合：与白莲同用，可增加汤品的香气和口感层次。

5. 杞子：枸杞子为滋补肝肾之佳品，可提升菜肴的营养价值。

6. 大葱、姜片、米酒等调味料。

关于这些配料的功效，具体如下：

* 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、健脾胃的功效。

* 桂元肉：味甘，性温，入心、脾经，具有补益心脾、养血安神的作用。

* 白莲：味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，具有养心安神、健脾止泻的功效。

* 百合：味甘、苦，性微寒，入心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。

* 杞子：味甘，性平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的作用。

* 大葱、姜片：大葱能发表散寒、解毒调味，姜片则能温中散寒、健脾开胃。

* 米酒：能起到舒筋活络、促进血液循环的作用。

综合来看，桂元鸡的配料具有补气养血、安神益智、滋补肝肾等多重功效。这道菜适合气血两虚、脾虚食少、神经衰弱、心悸失眠的人群食用。

如何做桂元鸡才好吃

江西菜中的桂元鸡是一道非常受欢迎的传统名菜，下面是制作桂元鸡的详细步骤：

材料：

鸡肉 500克

桂元肉 100克（或使用龙眼干）

姜 3片

葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块或条状。

桂元肉（龙眼干）洗净，沥干水分。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香：

锅中倒入适量油，烧热后放入剩余的姜片和葱段爆香。

加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 调味：

加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。

倒入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 炖煮：

加入足够的清水，水量要没过鸡肉。

放入桂元肉，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40-60分钟，直到鸡肉熟烂入味，汤汁浓稠即可。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动鸡肉，使其均匀受热。

当汤汁变得浓稠，鸡肉上色均匀时，关火。

7. 装盘：

将炖好的桂元鸡捞出装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

桂元肉的用量可以根据个人口味适当调整。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩烂入味。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的江西风味桂元鸡。希望对你有帮助！

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