雀菜鸡丝的做法

江西菜：菜雀菜鸡丝

菜雀菜鸡丝是江西地区的一道特色菜品，选用新鲜鸡肉，切成细丝，再与菜雀菜一同炒制而成。菜雀菜鲜嫩可口，搭配鸡肉丝的鲜美，口感层次丰富。烹饪时，需注意火候掌握，使鸡肉丝嫩滑不失嚼劲，菜雀菜则保持其独特的清香。这道菜品色彩鲜艳，营养均衡，既美味又健康，深受食客喜爱。它不仅是江西人餐桌上的常见佳肴，也是一道具有地方特色的美食，向外界展示了江西的饮食文化。

雀菜鸡丝的做法

菜系及功效：江西菜 家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

雀菜鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,绿豆芽150克

调料：盐5克,香油3克,味精4克

雀菜鸡丝的特色：

雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。

教您雀菜鸡丝怎么做，如何做雀菜鸡丝才好吃

1. 将鸡脯肉放冷水锅中，小火煮10 分钟左右捞出；

2. 把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀；

3. 绿豆芽择去根须洗净；

4. 炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；

5. 将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；

6. 再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。

雀菜鸡丝的制作要诀：1. 煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老；

2. 鸡丝顺纹路撕细；

3. 豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味；

4. 雀菜即绿豆芽。

雀菜鸡丝配料及功效--雀菜鸡丝特色

江西菜中的“雀菜鸡丝”是一道具有地方特色的美食，其配料主要包括雀菜、鸡胸肉、红椒、葱姜蒜等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 雀菜：一种野生蔬菜，具有清肝火、利咽喉的功效。

2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

3. 红椒：增加菜肴的色彩和辣味，同时含有丰富的维生素C。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时具有调味和杀菌的作用。

功效：

1. 雀菜：具有清热解毒、利咽消肿的功效，对于缓解喉咙不适、口干舌燥等症状有一定的帮助。

2. 鸡胸肉：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于促进肌肉的生长和修复，增强体力。

3. 红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有抗氧化、促进血液循环、增强免疫力的作用。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎的功效，能够提升菜肴的整体口感和营养价值。

此外，雀菜鸡丝还具有一定的减肥功效。其低脂肪、高蛋白的特点使得这道菜成为健康饮食的理想选择。同时，它还能补充人体所需的多种营养成分，如钙、铁、锌等。

在制作时，可以先将鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉等腌制片刻。然后，将雀菜洗净切段，红椒切丝备用。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鸡丝翻炒至变色。最后，加入雀菜和红椒丝翻炒均匀，调味即可出锅。

请注意，虽然雀菜鸡丝具有诸多功效和营养价值，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，如有不适请及时就医。

如何做雀菜鸡丝才好吃

制作江西菜“藜蒿炒鸡丝”时，需要注意食材的新鲜度、烹饪的火候以及调味的准确性。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 200克

藜蒿 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 3个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

藜蒿洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水藜蒿：

锅中加水烧开，放入藜蒿焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒鸡丝：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入干辣椒段、姜丝和蒜末，小火炒出香味。

5. 合炒：

将焯水后的藜蒿倒入锅中，与鸡丝一起快速翻炒均匀。

加入生抽调味，继续翻炒均匀，使藜蒿和鸡丝充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后装盘即可。

小贴士：

鸡肉切丝前可以用料酒腌制一段时间，去腥味。

藜蒿焯水可以去除苦味，使菜肴更加鲜美。

炒鸡丝时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作地道的江西菜“藜蒿炒鸡丝”，享受美食带来的愉悦感受。

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