爆满山红的做法

江西菜：满山红

满山红是江西的一道特色菜品，以鲜嫩的野生山莓为原料，经过精心烹制而成。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，深受食客喜爱。在烹饪过程中，厨师会巧妙地将山莓的酸甜味道融入菜肴中，使其口感丰富多变。满山红不仅是一道美食，更承载着江西地区的饮食文化。它代表着大自然的馈赠，也展现了江西人民对美食的热爱与追求。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到江西人民的热情与真诚。

爆满山红的做法

菜系及功效：江西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：油爆

爆满山红的制作材料：

主料：猪肚250克

辅料：鸡蛋清25克,花生仁（生）25克

调料：姜50克,盐3克,料酒15克,味精2克,淀粉(蚕豆)15克,香油5克,花生油35克

爆满山红的特色：

此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。

教您爆满山红怎么做，如何做爆满山红才好吃

1. 将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米长，0.9 厘米宽的小条，盛入碗内；

2. 将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；

3. 把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好；

4. 花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状；

5. 酥姜洗净，切成细丝；

6. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；

7. 原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即成。

爆满山红的制作要诀：1. 在肚尖上剞花刀时，刀深为肚尖厚度的3/4，刀距约0.3 厘米；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；

3. 此菜应选用红酥姜，否则影响成菜的质量。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

爆满山红配料及功效--爆满山红特色

江西菜中的“爆满山红”可能是一个特定的地方菜名或者是一种俗称，因为在我所知的江西菜谱中，并没有直接名为“爆满山红”的经典菜品。不过，根据您提供的关键词“爆满山红配料及功效”，我可以为您推测并描述一种可能的江西特色菜肴及其配料和功效。

爆满山红特色

配料：

1. 鲜嫩山野菜：如野菊花、小雏菊等，这些具有独特的香味和药用价值。

2. 鲜嫩笋尖：增加菜肴的鲜嫩口感和营养价值。

3. 猪肉或鸡肉：作为主要食材，提供丰富的蛋白质。

4. 蒜末、姜末：提升菜肴的香气和味道。

5. 辣椒粉：赋予菜肴辣味，增加食欲。

6. 酱油、醋、盐等调味料：用于调味和提鲜。

功效：

1. 清热解毒：山野菜和蔬菜通常具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。

2. 润肠通便：野菊花等具有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。

3. 补气养血：猪肉或鸡肉富含蛋白质和铁质，有助于补气养血，增强体质。

4. 活血化瘀：辣椒粉等辛辣食物具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

5. 健脾开胃：爆炒的烹饪方式能够刺激食欲，促进消化。

制作方法：

1. 将鲜嫩山野菜、笋尖、猪肉或鸡肉切成薄片，用蒜末、姜末、辣椒粉等调料腌制入味。

2. 热锅凉油，将腌制好的食材快速翻炒至熟透。

3. 加入酱油、醋、盐等调味料，翻炒均匀后出锅装盘。

请注意，以上描述仅基于您提供的关键词和常见的江西菜谱推测而成。实际的“爆满山红”可能因地区和个人口味而有所不同。如果您能提供更多关于这道菜的详细信息或背景，我将更乐意为您提供准确的答案。

如何做爆满山红才好吃

要制作地道的江西菜“爆满山红”，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鲜嫩野山茶油：选用当地特产的野生茶油。

鲜嫩竹笋：最好选择刚从竹林中挖出的新鲜竹笋。

鲜嫩腊肉：选用当地优质的腊肉。

生姜：切片备用。

大蒜：切片备用。

葱花：用于最后装饰。

步骤：

1. 准备材料：

将竹笋去壳，洗净，切成薄片或丝。

将腊肉也切成与竹笋相似大小的片。

2. 炒制：

在锅中倒入适量的鲜嫩野山茶油，加热至六七成热时（约180°C），放入切好的姜片和大蒜片煸炒出香味。

接着放入腊肉片，小火慢慢煸炒至出油，这样腊肉的香味才能充分释放出来。

然后迅速加入竹笋片，大火快炒，使竹笋迅速受热并保持脆嫩。

在炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料进行调味。

3. 出锅装盘：

当竹笋炒至断生且均匀裹上调味料时，即可出锅装盘。

最后撒上葱花作为点缀，提升口感和视觉效果。

小贴士：

爆炒菜品时火候要掌握好，太大容易使菜品焦糊，太小则容易使菜品不出味。

野山茶油具有独特的香味和营养价值，是制作江西菜的理想选择。

竹笋要选择新鲜嫩绿的，这样炒出来的菜才会更加脆嫩可口。

按照以上步骤操作，你就能制作出地道的“爆满山红”，享受美味的江西风味了。

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