兴国米粉鱼的做法

江西菜：兴国米粉鱼

兴国米粉鱼是江西的一道特色美食，深受食客喜爱。此菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配特制的米粉，口感鲜美，富有弹性。鱼肉鲜嫩，米粉爽滑，再点缀上葱花、辣椒等佐料，色香味俱佳。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美和米粉的爽滑，让人回味无穷。兴国米粉鱼不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养，是江西地区一道不可或缺的家常菜。它代表着江西的饮食文化，也传递着人们对美食的热爱与追求。

兴国米粉鱼的做法

菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：蒸

兴国米粉鱼的制作材料：

主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克

辅料：籼米粉（干,细）50克,生菜（团叶）30克

调料：盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克

兴国米粉鱼的特色：

色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。

教您兴国米粉鱼怎么做，如何做兴国米粉鱼才好吃

1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；

2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；

3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；

4. 生菜叶择洗干净，备用；

5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；

6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；

7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；

8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；

9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；

10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。

兴国米粉鱼的制作要诀：1. 鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；

2. 鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。

小帖士-健康提示：

此菜不用油烹制，无腥味，冬天最宜，能发汗、驱寒。

兴国米粉鱼配料及功效--兴国米粉鱼特色

江西菜中的兴国米粉鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括米粉、鱼肉以及多种调料。以下是关于兴国米粉鱼特色的一些详细介绍：

配料

1. 米粉：选用当地优质大米制作而成，口感滑爽，是这道菜的主要成分之一。

2. 鱼肉：通常使用草鱼、鲤鱼等新鲜鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱能够增添菜肴的辣味和香气。

4. 花椒：花椒具有麻味，能够提升菜肴的风味层次。

5. 葱姜蒜：这些调味品能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

6. 酱油、醋、糖、盐等调味料：用于调配菜肴的口味。

功效

1. 补充营养：兴国米粉鱼中的鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：米粉和辣椒等食材有助于刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食物的消化吸收能力。

3. 增进食欲：葱姜蒜等调味品能够去除鱼类的腥味，使菜肴更加鲜美可口，从而增进食欲。

4. 提供能量：鱼肉等高蛋白食材能够提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。

兴国米粉鱼特色

1. 独特的口感：兴国米粉鱼将米粉与鱼肉完美结合，口感滑爽，既有米粉的细腻又有鱼肉的鲜美。

2. 丰富的营养：除了鱼肉提供的营养成分外，米粉也含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

3. 独特的风味：兴国米粉鱼融合了辣椒、花椒等地方特色调料，形成了独特而迷人的风味。

4. 健康养生：这道菜以新鲜的鱼肉为主料，低脂肪、低热量，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，兴国米粉鱼凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了江西地区一道备受喜爱的美食。

如何做兴国米粉鱼才好吃

要制作美味的江西菜——兴国米粉鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

草鱼（或鲈鱼、鲤鱼等）一条，约500克

米粉适量

大葱、姜、蒜若干

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量

制作步骤：

1. 准备食材：将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。米粉提前用温水泡软，大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 煎鱼片：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味，然后加入姜蒜末继续翻炒。

5. 煮米粉：将泡软的米粉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转中火煮几分钟，让米粉充分吸收汤汁。

6. 混合食材：将煎好的鱼片重新放回锅中，与米粉一起翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精调味，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼片时要用小火，以免鱼片散开。

2. 米粉煮的时候要注意火候，不要煮得太烂，否则会影响口感。

3. 调味时要根据个人口味适量调整，可以适当加入一些辣椒酱或豆瓣酱增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的兴国米粉鱼了。希望对你有所帮助！

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