凉拌粉丝的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:45:54浏览量（）
江西菜凉拌粉丝
江西菜中的凉拌粉丝，是一道爽口开胃的佳肴。选用优质粉丝，煮熟后沥干水分，再加入特制的调料。调料中通常包含蒜末、香菜、辣椒油等，色泽鲜艳，香气扑鼻。最后，将粉丝与调料拌匀，口感滑嫩，味道鲜美。凉拌粉丝既可作为下酒菜，也可作为夏日里的解暑小吃。它融合了江西菜的酸辣味，让人回味无穷。每一口都能感受到粉丝的细腻与调料的丰富，是江西地区非常受欢迎的一道凉菜。
凉拌粉丝的做法
菜系及功效：江西菜 感冒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：芥末味
工艺：拌
凉拌粉丝的制作材料：
主料：粉丝100克
调料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克
凉拌粉丝的特色：
此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
教您凉拌粉丝怎么做，如何做凉拌粉丝才好吃
1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5. 小葱去根须，洗净，切成丝；
6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
凉拌粉丝的制作要诀：1. 此菜食之前，可入冰箱冷冻一下；
2. 芥末汁具有特殊辣味，冲鼻。
小帖士-健康提示：
此菜对感冒引起的鼻塞有一定疗效。
凉拌粉丝配料及功效--凉拌粉丝特色
江西菜中的凉拌粉丝是一道颇具特色的传统小吃，其配料丰富多样，包括粉丝、花生米、香菜、葱花、大蒜、生抽、香醋、辣椒油等。这些配料不仅为粉丝增添了独特的风味，还带来了各自独特的营养和保健功效。
以下是凉拌粉丝的主要配料及其功效：
1. 粉丝：粉丝是一种富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质的食品，具有柔软滑嫩的口感。它能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
2. 花生米：花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E和钙等营养成分。具有补血、润肺、健脾胃、降低胆固醇、延缓衰老等功效。
3. 香菜：香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、矿物质和挥发油等，具有促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化等作用。
4. 葱花：葱花富含维生素A、维生素C和矿物质等，具有解毒、镇痛、健胃、美容等功效。
5. 大蒜：大蒜中含有多种营养成分，如大蒜素、硫化物等，具有抗菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤等作用。
6. 生抽：生抽是一种常用的调味料，富含氨基酸、糖类等营养成分，具有增加食欲、促进消化等作用。
7. 香醋：香醋含有乙酸、维生素C、矿物质等营养成分，具有解毒、杀菌、增加食欲等功效。
8. 辣椒油：辣椒油中含有辣椒素等刺激性成分，具有增进食欲、促进消化等作用。但需要注意的是，辣椒油的热量较高，不宜过量食用。
总之，江西凉拌粉丝的配料丰富多样，既美味可口又具有一定的营养价值。适量食用可以促进食欲、增强体质、预防疾病等。
如何做凉拌粉丝才好吃
制作江西菜凉拌粉丝，你需要准备以下食材和调料：
食材：
1. 粉丝（或宽粉）适量
2. 黄瓜1根
3. 蒜瓣3-4瓣
4. 香菜少许
5. 辣椒油1茶匙（可根据口味调整）
6. 生抽酱油1茶匙
7. 醋1茶匙
8. 白糖半茶匙
9. 盐适量
10. 花椒油1茶匙（可选）
调料：
1. 鸡精或味精少许（可选）
2. 芝麻油1茶匙
步骤：
1. 准备食材：将粉丝提前用温水泡软，沥干水分；黄瓜洗净，切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净，切成小段。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入辣椒油、生抽酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整比例。
3. 拌制凉拌粉丝：将泡软的粉丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、蒜末和香菜段。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让粉丝充分吸收酱汁的味道。
4. 腌制：将拌好的凉拌粉丝放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让粉丝更加入味。
5. 装盘：将冷藏好的凉拌粉丝倒入盘中，撒上芝麻油和鸡精（可选）进行点缀。
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