油酥花生米的做法

江西菜油酥花生米

江西菜油酥花生米，是江西省特色的传统小吃。选用优质花生米，经过精心炒制，色泽金黄，口感酥脆。在炒制过程中，加入特制的菜油，使得花生米更加香脆可口。江西菜油酥花生米不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素。它既可以作为休闲小食，亦可作为下酒佳肴，深受江西人民的喜爱。每一口都能感受到炒制师傅的匠心独运，让人回味无穷。

油酥花生米的做法

菜系及功效：江西菜 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：清炸

油酥花生米的制作材料：

主料：花生仁（生）500克

调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克

油酥花生米的特色：

此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。

教您油酥花生米怎么做，如何做油酥花生米才好吃

1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分；

2. 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；

3. 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

油酥花生米的制作要诀：1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；

2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

油酥花生米配料及功效--油酥花生米特色

江西菜中的油酥花生米是一道具有独特风味和丰富营养的食品。以下是油酥花生米的配料及功效：

配料：

1. 花生米：优质花生米，确保口感酥脆。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使花生米外酥里嫩。

3. 猪油：增加馅料的润滑性，提升口感。

4. 白糖：作为甜味剂，与花生米的咸香相结合。

5. 食盐：调味，提升花生米的口味层次。

6. 芝麻：用于点缀，增加美观度。

功效：

1. 富含营养：花生米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。

2. 补气养血：花生米中的铁元素和维生素C有助于补血，改善气血不足。

3. 促进消化：花生米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 降低胆固醇：花生米中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

5. 增强记忆力：花生米中的卵磷脂和脑磷脂对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

6. 抗衰老：花生米中的维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

制作方法：

1. 将花生米放入烤箱或锅中，小火慢慢烤至表面微黄，捞出备用。

2. 在锅中加入适量的面粉、猪油、白糖和食盐，混合均匀后加入适量水，调成面糊。

3. 将烤好的花生米逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 最后撒上芝麻点缀即可。

总之，江西菜的油酥花生米以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供多种必需的营养素。

如何做油酥花生米才好吃

要制作美味的江西菜油酥花生米，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜花生米，炒熟的花生米（用于练习），食盐，花椒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，丁香，良姜，陈皮，干辣椒，花椒油，芝麻。

2. 炒花生米：

将炒熟的花生米放入锅中，小火慢慢炒熟。

炒至花生米表面微微变色，散发出香味时即可捞出沥干水分。

3. 制作油酥：

在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时放入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香籽、丁香、良姜、陈皮和干辣椒。

将香料炒香后，加入适量食盐，炒匀。

倒入之前炒熟的花生米，用小火慢慢炒至花生米表面金黄酥脆。

4. 制作油酥花生米：

将炒好的油酥倒入另一个容器中，加入适量的芝麻，用手轻轻搓揉，使芝麻均匀地粘在花生米上。

这样可以增加花生米的口感和营养价值。

5. 装盘与享用：

将制作好的油酥花生米装入盘中，即可享用美味的江西菜油酥花生米。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行调整。例如，可以适量添加一些白糖或蜂蜜来增加甜味；也可以加入一些葱花或蒜末来提味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的江西菜油酥花生米！

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