珍珠粉的做法
分类：江西菜时间：2025-08-09 16:45:11浏览量（）
江西菜珍珠粉
江西菜中的珍珠粉，乃一种特色小吃。其选材精细，以优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、沉淀等工序制成。制作时，将米浆倒入特制的模具中，摇晃成薄片，再切成细条，最后经煮熟、冷却、切割，便成了细如丝、白如珠的珍珠粉。珍珠粉口感滑嫩，营养丰富，既可做汤又可配菜，是江西地区深受欢迎的传统美食。它不仅富含碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补中益气等功效。
珍珠粉的做法
菜系及功效：江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：汆
珍珠粉的制作材料：
主料：甘薯粉300克
辅料：香菇（鲜）30克,鸡胸脯肉50克,荸荠150克,冬笋50克
调料：味精2克,盐6克,香油5克,小葱5克,胡椒粉1克
珍珠粉的特色：
此菜形似明珠，色彩绚丽，清香鲜甜，绵嫩润滑。
教您珍珠粉怎么做，如何做珍珠粉才好吃
1. 将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；
2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；
3. 将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；
4. 将鸡脯肉洗净，切细丁；
5. 香菇去蒂，洗净，切细丁；
6. 冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；
7. 荸荠去壳，洗净，切细丁；
8. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
9. 鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；
10. 炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；
11. 待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。
珍珠粉的制作要诀：1. 清水洒入粉中要均匀；
2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
珍珠粉配料及功效--珍珠粉特色
江西菜中的珍珠粉，通常指的是用珍珠研磨制成的粉，它富含多种营养成分，具有多种功效。以下是关于江西菜珍珠粉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 珍珠：作为主要成分，珍珠粉是由天然珍珠研磨而成，保留了珍珠的天然光泽和营养价值。
2. 蜂蜜：可增加珍珠粉的甜味，同时具有润肺止咳、补中益气等功效。
3. 枸杞：具有滋补肝肾、明目、润肺等作用。
4. 冰糖：可调和蜂蜜和枸杞的甜味，使口感更加醇厚。
功效
1. 安神定惊：珍珠粉具有镇静安神的作用，对于失眠、多梦、心悸等症状有一定的缓解作用。
2. 明目护眼：珍珠粉中含有丰富的维生素A和多种矿物质，有助于改善视力，保护眼睛健康。
3. 补充营养：珍珠粉富含多种氨基酸、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质。
4. 促进新陈代谢：珍珠粉中的多种活性成分有助于促进人体新陈代谢，提高身体免疫力。
5. 美容养颜：珍珠粉具有滋润肌肤、美白祛斑的作用，对于改善皮肤状态有一定帮助。
江西菜珍珠粉的特色
在江西菜中，珍珠粉通常被制成各种美食或饮品。例如，“珍珠粉圆”就是一种典型的江西菜，将珍珠粉与糯米粉、白糖等混合，制成圆形的珍珠粉圆，口感软糯，香甜可口。此外，还可以将珍珠粉与其他食材搭配，如与玫瑰花、枸杞等一同泡茶饮用，既美味又健康。
总之，江西菜中的珍珠粉以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的健康食品之一。
如何做珍珠粉才好吃
制作江西菜珍珠粉（实为珍珠汤，一种类似粥的食品）的方法如下：
材料：
珍珠粉（或称珍珠米）
猪骨汤或鸡汤
葱花
姜片
盐
白胡椒粉
鸡精或味精（可选）
胡椒粉（可选）
步骤：
1. 准备材料：将珍珠粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其完全溶解。也可以根据个人口味调整珍珠粉的浓度。
2. 煮汤：在锅中加入适量的猪骨汤或鸡汤，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤底充分融合并出味。
3. 调味：在汤中加入葱花、姜片、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精、胡椒粉），根据个人口味进行调味。
4. 倒入珍珠粉：将调好味的汤汁倒入装有珍珠粉的大碗中，边倒边搅拌，使珍珠粉均匀地分布在汤中。
5. 煮熟：盖上锅盖，继续小火煮5-10分钟，让珍珠粉充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘：关火，用勺子舀出珍珠汤，装入碗中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
珍珠粉的浓度可以根据个人口感进行调整，喜欢稀一点的可以多放点水，喜欢稠一点的可以少放点水。
煲汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好加入一些其他配料，如瘦肉丁、蔬菜丝等，增加口感和营养。
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