清炖石鸡的做法

江西菜清炖石鸡介绍

江西菜中的清炖石鸡，是一道颇具特色的佳肴。石鸡，又称石鳞鱼，是一种生活在山间的珍稀鱼类。其肉质细嫩，营养丰富。清炖石鸡选用新鲜的石鸡，配以多种调料，经过精细处理后，再进行炖煮。在炖煮过程中，石鸡的鲜美与汤汁的醇厚完美融合，口感鲜美而不油腻。此外，清炖石鸡还富含多种氨基酸和微量元素，具有滋阴润燥、补气养血等功效。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。

清炖石鸡的做法

菜系及功效：江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：隔水炖

清炖石鸡的制作材料：

主料：田鸡250克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）50克

调料：姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克

清炖石鸡的特色：

此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。

教您清炖石鸡怎么做，如何做清炖石鸡才好吃

1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；

2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；

5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；

6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

清炖石鸡的制作要诀：1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；

2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。

清炖石鸡配料及功效--清炖石鸡特色

江西菜中的清炖石鸡，又称石鱼汤，是一道富有地方特色的佳肴。其配料主要包括石鸡（一种生活在山间的蛙类）、香菇、豆腐皮、笋干等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自独特的健康功效。

以下是清炖石鸡的特色及配料的主要功效：

1. 石鸡的特色：

石鸡是江西地区的特色食材，肉质鲜美，口感独特。

清炖石鸡能够充分保留石鸡的原汁原味，使其更加鲜嫩可口。

2. 配料的健康功效：

香菇：富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

豆腐皮：含有丰富的植物蛋白、氨基酸和微量元素，有助于降低血脂、减肥等。

笋干：富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等作用。

其他配料如姜片、葱段等，则能提升菜肴的香气和口感，同时也有助于去腥增香。

3. 清炖石鸡的特色菜品：

除了基本的石鸡搭配香菇、豆腐皮、笋干外，还可以根据个人口味加入不同的配料，如猪瘦肉、枸杞等，以增加营养价值和口感层次。

在烹饪过程中，采用清炖的方式能够更好地保留食材的营养成分，使菜肴更加健康美味。

总之，清炖石鸡是一道集美味与健康于一体的江西特色菜肴。通过合理的配料选择和烹饪技巧，可以品尝到这道地道的江西美食带来的独特风味和健康益处。

如何做清炖石鸡才好吃

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