酒炖肉炖豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:46浏览量（）
东北菜：酒炖肉与豆腐的完美结合
东北菜中的酒炖肉，鲜香四溢，肥而不腻。选用上等五花肉，搭配独家秘制的黄酒，经过精心炖煮，肉质酥烂入味，满口生香。而与之相搭配的豆腐，则以其嫩滑的口感和鲜美的汤汁，为这道菜增添了无尽的滋味。酒香与肉香交织，豆腐的清甜与五花肉的醇厚相互映衬，让人回味无穷。每一口都能感受到东北菜的独特魅力，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是上佳的选择。
酒炖肉炖豆腐的做法
菜系及功效：东北菜
酒炖肉炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐三块,熟五花肉五两,白菜芯三两。葱,料酒,白糖,酱油,盐,味素,淀粉各少许。
酒炖肉炖豆腐的特色：
肉酥而浓香，豆腐呈金黄色，为四季名菜。
教您酒炖肉炖豆腐怎么做，如何做酒炖肉炖豆腐才好吃
(1)将豆腐切成长方块，放在油锅中煎成两面金黄，捞出沥油；
(2)把白菜芯切成小段，五花肉切成长方块；
(3)锅烧热放油、白糖，煸炒变色时下五花肉，放点葱、料酒、酱油，待烧上色后即倒入沙锅中，再加入豆腐，添上二勺汤，用小火烧焖十分钟，再用旺火烧到汤汁浓稠时，加入白菜、味素拌一下，用淀粉勾汁即成。
酒炖肉炖豆腐配料及功效--酒炖肉炖豆腐特色
东北菜中的“酒炖肉炖豆腐”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种：
1. 主要配料：
猪五花肉：肥瘦相间，口感鲜美。
豆腐：富含优质植物蛋白，口感滑嫩。
青红椒：增加菜肴的色彩和辣味。
大葱、姜、蒜：提味增香。
料酒：用于去腥增香。
生抽、老抽：调味，使菜肴颜色更加鲜艳。
白糖：平衡酸甜，提升口感层次。
2. 特色配料（注：某些配料可能因地区或家庭习惯而有所不同）：
八角：增添独特的香气。
桂皮：提供温暖的香气，使菜肴更加诱人。
香叶（月桂叶）：增加柔和的香气。
干辣椒或辣椒酱：根据口味添加，增加辣味。
3. 功效：
猪五花肉：提供丰富的脂肪和蛋白质，有助于身体发育和维持肌肉质量。
豆腐：富含钙质和植物蛋白，有助于预防骨质疏松和增强免疫力。
青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力。
大葱、姜、蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，适用于风寒感冒初期。
料酒：能促进血液循环，祛风散寒，缓解疲劳。
生抽、老抽：增加菜肴的营养价值，并使味道更加鲜美。
白糖：平衡菜肴的酸甜度，使口感更加丰富。
4. 酒炖肉炖豆腐的特色：
酒香四溢：通过加入料酒，使菜肴散发出浓郁的酒香，令人垂涎欲滴。
肉质鲜嫩：五花肉经过酒炖后，肉质变得更加鲜嫩多汁。
豆腐入味：豆腐在酒炖的过程中充分吸收了汤汁的味道，口感滑嫩，入口即化。
香气扑鼻：八角、桂皮、香叶等香料的加入，使得菜肴香气扑鼻，令人食欲大增。
总之，“酒炖肉炖豆腐”是一道色香味俱佳的东北特色菜肴，既美味可口又营养丰富。
如何做酒炖肉炖豆腐才好吃
要制作美味的东北菜酒炖肉炖豆腐，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 豆腐1块（约300克）
3. 大葱2根
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
6. 干红辣椒3个
7. 鲜香菇5朵
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 白糖适量
12. 清水适量
13. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干红辣椒剪成小段，鲜香菇洗净。
4. 锅里加适量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入五花肉块，翻炒上色。
5. 加入生姜片、大蒜末、干红辣椒段，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料。
7. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。
8. 放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
9. 40分钟后，加入鲜香菇，继续炖10分钟。
10. 最后加入大葱段，盐调味，炖至汤汁浓稠，五花肉熟透即可出锅。
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