雪里蕻炖豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:42浏览量（）
东北菜：雪里蕻炖豆腐
雪里蕻炖豆腐是东北地区的一道经典家常菜。选用嫩豆腐与雪里蕻为主料，搭配虾仁、肉丝等配料，经文火慢炖而成。豆腐绵软滑嫩，入口即化，而雪里蕻则散发出独特的鲜香。虾仁和肉丝的加入更是为这道菜增添了丰富的口感和营养。炖制过程中，食材充分融合，汤汁浓郁鲜美。雪里蕻的微苦与豆腐的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北人冬季喜爱的美食之一。
雪里蕻炖豆腐的做法
菜系及功效：东北菜
雪里蕻炖豆腐的制作材料：
主料：雪里蕻100克,豆腐3块,猪油30克,精盐5克,味精2克,葱末5克,姜末3克。
雪里蕻炖豆腐的特色：
滋味鲜美，柔嫩爽口。
教您雪里蕻炖豆腐怎么做，如何做雪里蕻炖豆腐才好吃
1.将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。
2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。
雪里蕻炖豆腐配料及功效--雪里蕻炖豆腐特色
雪里蕻炖豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括豆腐、雪里蕻、猪肉末或鸡肉末、葱姜蒜、豆瓣酱等。以下是雪里蕻炖豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
2. 雪里蕻：具有清热解毒、利尿消肿的功效。
3. 猪肉末或鸡肉末：增加菜肴的鲜味和营养价值。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增香。
5. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的风味，增加辣味。
功效：
1. 豆腐：有助于增强免疫力，促进消化吸收，保护骨骼健康。
2. 雪里蕻：能够帮助排出体内多余的水分和毒素，减轻水肿现象，对心血管系统有好处。
3. 猪肉末或鸡肉末：提供身体所需的蛋白质和能量，促进肌肉生长和修复。
4. 葱姜蒜：具有抗炎、抗氧化的作用，能够提升菜肴的整体健康效益。
5. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，能够增加食欲，促进消化。
特色：
清淡而不失鲜美：雪里蕻炖豆腐的汤汁醇厚，豆腐绵软，口感清淡而鲜美。
营养丰富：豆腐和雪里蕻的组合提供了丰富的植物蛋白和多种微量元素。
下饭佳肴：适合搭配米饭食用，是很多人喜爱的家常菜之一。
制作时，可以先将豆腐切块，雪里蕻洗净切段，猪肉末或鸡肉末用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。然后加入豆腐和雪里蕻，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，最后根据口味调整盐度即可出锅。
如何做雪里蕻炖豆腐才好吃
要制作美味的东北菜雪里蕻炖豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 雪里蕻：200克
2. 豆腐：300克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 水淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将雪里蕻洗净，切成适当大小的段；豆腐切成1厘米厚的片；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅烧热，倒入适量的食用油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，然后盛出备用。
4. 锅中再加适量的食用油，放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入雪里蕻段，翻炒均匀，让雪里蕻充分吸收锅中的香气。
6. 倒入炒好的糖色，加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟。
7. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收锅中的汤汁。
8. 加入适量的盐调味，再炖煮2-3分钟，让豆腐更加入味。
9. 最后，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让豆腐充分吸收锅中的味道。
10. 出锅前撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味的东北菜雪里蕻炖豆腐。
祝你烹饪愉快！
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