烧八宝老豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:34浏览量（）
东北菜烧八宝老豆腐
东北菜烧八宝老豆腐，是一道色香味俱佳的传统名菜。此菜以嫩滑的老豆腐为主料，搭配八种珍馐美味，如红枣、莲子、桂圆等，经过精心烹制，味道浓郁，营养丰富。豆腐绵软，八宝相融，口感层次丰富，让人回味无穷。烧制过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜肴色泽红亮，八宝散发出诱人的香气。东北菜烧八宝老豆腐，不仅是一道美食，更承载了东北人民的热情与厚意，是家宴中的佳肴，也是东北菜中的一颗璀璨明珠。
烧八宝老豆腐的做法
菜系及功效：东北菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
烧八宝老豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)500克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）20克,油菜25克,火腿25克,鸡肉50克,虾米10克,海参（水浸）25克
调料：盐5克,黄酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒5克,白砂糖15克,香油10克,酱油15克
烧八宝老豆腐的特色：
成菜形似海绵，色泽红润，咸鲜香浓，明汁亮芡。
教您烧八宝老豆腐怎么做，如何做烧八宝老豆腐才好吃
1. 将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10 分钟呈峰窝状，即成老豆腐；
2. 将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块；
3. 香菇用开水泡20 分钟，去根洗净，切成斜刀片；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切成斜刀片；
5. 熟火腿切成斜刀片；
6. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成斜刀片；
7. 海参洗净，切成斜刀片；
8. 油菜心择洗干净，切段；
9. 葱切丁，姜切末；
10. 勺内放油，用葱姜炝锅，加酱油后添汤，放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开，加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
烧八宝老豆腐的制作要诀：1. 选用嫩豆腐蒸制，旺火气足，蒸制的“老豆腐”孔大质酥；
2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍宽。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
烧八宝老豆腐配料及功效--烧八宝老豆腐特色
东北菜烧八宝老豆腐是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉末、鸡肉末、海米、干虾仁、口蘑、腐乳等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。
以下是烧八宝老豆腐的特色：
1. 口感独特：嫩滑的豆腐与鲜美的肉末、鸡肉末等相互融合，口感层次丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜香。
2. 营养丰富：配料中的海米、干虾仁、口蘑等富含蛋白质、微量元素和多种维生素，为人体提供充足的营养。
3. 色彩缤纷：配料丰富多样，使得菜品呈现出五彩斑斓的颜色，让人食欲大增。
4. 味道鲜美：通过精心烹制，各种配料的的味道相互融合，使得菜品味道鲜美，令人回味无穷。
此外，烧八宝老豆腐还具有一定的药用价值。豆腐味甘性平，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、清热润燥、生津止渴、解毒、清肺等功效。同时，这道菜品还可以为人体提供多种必需的氨基酸和微量元素，有助于增强体质、促进新陈代谢。
在烹制烧八宝老豆腐时，需要注意火候的控制和配料的搭配。一般来说，先将豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味；然后将猪肉末、鸡肉末、海米、干虾仁等配料炒香，加入豆腐块和调味料，用小火慢慢炖煮至入味即可。
总之，东北菜烧八宝老豆腐以其独特的口感、丰富的营养和药用价值而深受人们喜爱。
如何做烧八宝老豆腐才好吃
所需材料：
1. 老豆腐1块
2. 红薯粉条适量
3. 金针菇适量
4. 豆腐乳汁1勺
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 食用油适量
10. 葱姜蒜适量
11. 八宝食材（如红枣、莲子、桂圆、杞子等）适量
步骤：
1. 将老豆腐切成2厘米见方的小块，用滚水焯水去腥备用。
2. 红薯粉条提前用温水泡软，备用。
3. 金针菇清洗干净，去根部，备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入一勺豆腐乳汁，炒匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调成适合自己口味的调料汁。
8. 将焯好水的老豆腐块放入锅中，小心翻炒，让豆腐块充分吸收调料汁。
9. 加入泡软的红薯粉条和金针菇，继续翻炒均匀。
10. 最后加入八宝食材，翻炒均匀，让八宝食材充分吸收豆腐和粉条的鲜味。
11. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让八宝食材充分入味。
12. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 老豆腐焯水可以去腥味，也可以使豆腐更加入味。
2. 红薯粉条需要提前泡软，以便更好地吸收调料汁。
3. 八宝食材可以根据个人口味和喜好进行选择，如红枣、莲子、桂圆、杞子等。
4. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
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