松果黄鱼的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:25浏览量（）
东北菜：松果黄鱼
松果黄鱼是东北地区的一道特色海鲜美食。选用新鲜黄鱼为主料，搭配松果粉与调味料精心烹制而成。鱼肉鲜嫩细腻，松果的香气与鱼肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。在烹饪过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜肴既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了松果的独特风味。松果黄鱼色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，深受食客喜爱。这道菜不仅展现了东北海鲜美食的魅力，更体现了东北人对于食材与烹饪的独到见解与精湛技艺。
松果黄鱼的做法
菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：溜
松果黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇（鲜）25克
调料：植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克
松果黄鱼的特色：
酥脆鲜嫩，酸甜爽口。
教您松果黄鱼怎么做，如何做松果黄鱼才好吃
1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；
2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用；
3. 香菇、冬笋切丝备用；
4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；
5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出；
6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形；
7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中；
8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可。
松果黄鱼的制作要诀：1. 刀工要均匀，深浅一致，保松果形态完美；
2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松果黄鱼配料及功效--松果黄鱼特色
东北菜中的松果黄鱼，其配料主要包括新鲜松子、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等，并通过精心烹制而成。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而广受好评。
配料介绍：
1. 松子：富含不饱和脂肪酸，具有降低血脂、软化血管、预防心血管疾病等功效。
2. 鸡蛋：为菜肴提供了鲜美的口感和丰富的蛋白质，同时鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力。
3. 淀粉：使菜肴表面更加金黄酥脆，同时也有助于口感的提升。
4. 葱姜蒜：增添了菜肴的香气，同时也有去腥增香的作用。
松果黄鱼特色：
1. 外观金黄：经过烹制后，松果黄鱼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
2. 口感酥脆：外层的鸡蛋和淀粉使得松果黄鱼的口感更加酥脆，入口即化。
3. 营养丰富：松子中的不饱和脂肪酸、鸡蛋中的蛋白质以及多种维生素和矿物质，使得这道菜具有很高的营养价值。
4. 独特风味：结合了松子的清香、鸡蛋的鲜美以及葱姜蒜的香气，形成了松果黄鱼独特的风味。
功效与作用：
1. 降低血脂：松子中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。
2. 软化血管：松子中的成分可以软化血管，促进血液循环。
3. 补充营养：鸡蛋和松子等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需。
4. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
总之，东北菜中的松果黄鱼以其独特的配料和丰富的营养价值成为了东北地区的一道特色美食。
如何做松果黄鱼才好吃
松果黄鱼是东北菜中的一道特色菜品，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。以下是制作松果黄鱼的详细步骤：
所需材料：
1. 黄鱼（去鳞、去内脏、去头尾）500克
2. 松子50克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 白糖适量
6. 生粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将黄鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成鱼片。用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备松子，用烤箱或平底锅将松子烤香，待用。
3. 准备葱姜蒜，切成末备用。
4. 将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的生粉，然后打入一个鸡蛋，再次裹上生粉。
5. 锅中加入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的鱼片放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的鱼片，翻炒均匀。
7. 加入生抽、白糖、适量的水，小火炖煮5分钟，让鱼片充分吸收汤汁。
8. 最后，撒上烤香的松子，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 黄鱼要选用新鲜的，这样做出来的松果黄鱼才会更加美味可口。
2. 炸鱼时，油温不要太高，以免外焦里生。
3. 炖煮时，火候要掌握好，避免烧干。
4. 松子要烤香，这样可以让松果黄鱼的口感更加丰富。
按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的东北菜松果黄鱼了。祝你烹饪愉快！
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