脆香双雉喜相会的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:44:22浏览量（）
东北菜脆香双雉喜相会
东北菜中的“脆香双雉喜相会”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以鸡肉为主料，经过精心烹制，鸡肉外酥里嫩，香气扑鼻。独特的烹饪工艺使得鸡肉口感鲜美，令人回味无穷。双雉喜相会象征着吉祥与美好，将两种珍稀食材巧妙结合，寓意着丰收与喜悦。此菜既展现了东北菜的独特魅力，又传递了人们对美好生活的向往和追求。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到东北人民的热情与豪爽。
脆香双雉喜相会的做法
菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味
工艺：炸
脆香双雉喜相会的制作材料：
主料：鸡肉150克,鹌鹑肉125克,鸡蛋150克,对虾100克,肥膘肉100克
辅料：火腿20克,乳黄瓜100克,松子仁100克,鸡蛋清50克,小麦面粉50克,面包屑50克,淀粉(玉米)15克
调料：蚝油15克,香油15克,黄酒30克,盐15克,大葱15克,姜15克,香菜20克,胡椒粉5克,大豆油50克
脆香双雉喜相会的特色：
成菜造型优美，色泽金黄，芳香沁人，酥脆可口。
教您脆香双雉喜相会怎么做，如何做脆香双雉喜相会才好吃
1. 将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；
2. 鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；
3. 拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；
4. 把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；
5. 鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；
6. 将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；
7. 把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用；
8. 将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中；
9. 大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊；
10. 虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀；
11. 用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半；
12. 切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用；
13. 炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出；
14. 将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块；
15. 将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内；
16. 纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。
脆香双雉喜相会的制作要诀：1. 纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温；
2. “炸松塔”时要将松仁按实，以免炸时脱粒；
3. 黄瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘匀面包渣，用手拍紧；
4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脆香双雉喜相会配料及功效--脆香双雉喜相会特色
“脆香双雉喜相会”这道菜品听起来非常有趣且富有创意，它可能融合了多种食材和烹饪技巧，以呈现出独特的口感和风味。以下是关于这道菜的配料及功效的分析：
配料：
1. 鸡肉：作为主要成分之一，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力和免疫力。
2. 竹笋：竹笋口感脆嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。
3. 香菇：香菇香气浓郁，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。
4. 青椒：青椒色彩鲜艳，富含维生素C和多种矿物质，有助于抗氧化和增强免疫力。
5. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂等营养成分，对大脑和神经系统有益。
6. 其他调料：可能包括盐、糖、酱油、料酒、姜片等，用于调味和提鲜。
功效：
1. 增强免疫力：鸡肉、香菇和青椒等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
2. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 抗氧化：青椒富含维生素C，具有很强的抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
4. 补充营养：这道菜品中的各种食材营养丰富，可以满足人体对多种营养素的需求。
5. 增进食欲：鲜美的口感和丰富的味道有助于刺激味蕾，增进食欲。
特色：
“脆香双雉喜相会”的特色主要体现在以下几个方面：
1. 创意独特：将鸡肉、竹笋、香菇、青椒等多种食材巧妙地结合在一起，形成一道新颖独特的菜品。
2. 口感丰富：鸡肉的鲜嫩、竹笋的脆爽、香菇的香气和青椒的微辣相互交织，呈现出多层次的口感体验。
3. 营养均衡：这道菜品中的各种食材营养互补，有助于满足人体对各种营养素的需求。
4. 色香味俱佳：鲜美的口感、丰富的味道和诱人的色泽让人垂涎欲滴，令人回味无穷。
请注意，以上信息仅供参考，实际菜品可能因地区、厨师和食材来源等因素而有所差异。
如何做脆香双雉喜相会才好吃
要制作美味的东北菜“脆香双雉喜相会”，你可以按照以下步骤操作：
食材准备：
东北鸡胸肉 2块（约300克）
玉米淀粉 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
葱 适量
烹饪步骤：
1. 准备鸡肉
鸡胸肉洗净，切成薄片或小块。
在鸡肉片中加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末和蒜末，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 腌制鸡肉
将腌制好的鸡肉放入打好的鸡蛋液中，确保每片鸡肉都裹上一层蛋液。
撒上玉米淀粉，再次抓匀，使鸡肉均匀裹上淀粉。
3. 炸鸡
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。
将裹好粉的鸡肉轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要8-10分钟。
炸好后，将鸡肉捞出沥油。
4. 制作蘸料（可选）
根据个人口味，可以准备一些蘸料，如甜面酱、辣椒酱、蒜泥等。
5. 上桌享用
将炸好的鸡肉摆盘，可以配上一些蔬菜或蘸料一起食用。
小贴士：
炸鸡时油温不要过高，以免外焦里生。
鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整。
可以根据个人喜好添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。
这样一道酥脆可口、香气四溢的“脆香双雉喜相会”就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作这道美味的东北菜！
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