爆炒香螺的做法

东北菜爆炒香螺

东北菜中的爆炒香螺是一道极具特色的美食。选用新鲜活螺，搭配秘制调料，经爆炒工艺，瞬间激发出螺肉的鲜美与香辣。螺肉紧实弹牙，与浓郁的酱汁完美融合，每一口都是满满的幸福感。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了螺肉的原汁原味，又让味道更加丰富多变。这道菜适合与家人朋友聚餐时品尝，既能解馋又能增添节日氛围。快来尝尝这东北风味的爆炒香螺，让您的味蕾也来一场东北之旅吧！

爆炒香螺的做法

菜系及功效：东北菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

爆炒香螺的制作材料：

主料：香螺300克

辅料：玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克

调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克

爆炒香螺的特色：

质嫩味鲜，清淡爽口。

教您爆炒香螺怎么做，如何做爆炒香螺才好吃

1. 将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；

2. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片；

3. 木耳去蒂，洗净，大的切开；

4. 油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；

5. 葱姜洗净，葱切片，姜切末；

6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；

7. 勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。

爆炒香螺的制作要诀：1. 注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；

2. 高温热油，旺火速成。

小帖士-食物相克：

香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

爆炒香螺配料及功效--爆炒香螺特色

爆炒香螺是一道东北风味的特色美食，其配料主要包括香螺、青红椒、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒以及豆瓣酱等。这些配料经过精心搭配，不仅使菜肴色香味俱佳，还带来了丰富的营养和药用价值。

以下是爆炒香螺的特色及配料功效：

配料特色：

1. 香螺：作为主料，香螺肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，是东北地区常见的海鲜食材。

2. 青红椒：增加菜肴的色彩和辣味，同时富含维生素C和胡萝卜素。

3. 大葱、姜、蒜：提升菜肴的香气，促进消化，还有抗菌消炎的作用。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，有驱寒、祛湿、利水肿的功效。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，促进食欲。

6. 豆瓣酱：为菜肴增添咸鲜味，同时具有活血化瘀、健脾开胃的效果。

功效：

1. 香螺肉：富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A等营养成分，具有补益脾胃、养血安神的作用。

2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老、保护视力。

3. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛、杀虫止痒的功效，对于治疗肠胃疾病、风湿痹痛等有一定的帮助。

4. 干辣椒：能够刺激食欲、促进消化液分泌、增进食欲，还有抗氧化、抗炎症的作用。

5. 豆瓣酱：含有丰富的维生素和矿物质，能够增进食欲、促进消化、降低血压和血脂等。

总之，爆炒香螺是一道集美味与健康于一体的佳肴。在享受美食的同时，还能摄取到身体所需的多种营养成分。

如何做爆炒香螺才好吃

爆炒香螺是一道美味的东北菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 香螺500克

2. 大葱1根

3. 蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 干辣椒10个

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将香螺洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。然后用刷子将香螺壳上的污垢刷洗干净。

2. 大葱切段，蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、蒜末、姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入香螺，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让香螺充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过香螺。大火烧开后，转中小火煮5分钟，让香螺熟透。

7. 最后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，香螺的颜色变得鲜艳。关火，将爆炒香螺盛入盘中即可。

注意事项：

1. 香螺要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴才更加美味可口。

2. 炒香螺时要掌握好火候，避免炒焦或者炒不熟。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

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