扒冻豆腐的做法

东北菜扒冻豆腐

东北菜中的扒冻豆腐，是一道颇具特色的美食。选用嫩豆腐为主料，经过冷冻后，口感更为酥脆。烹饪时，先将豆腐切成厚片，放入开水中焯水，去除豆腥味。接着，热油锅，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入肉末、葱姜蒜等炒香，再加入适量高汤，放入豆腐炖煮片刻。最后，勾芡、撒盐，翻炒均匀即可出锅。扒冻豆腐色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，是东北地区冬季的特色佳肴，深受食客喜爱。

扒冻豆腐的做法

菜系及功效：东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒冻豆腐的制作材料：

主料：冻豆腐400克

辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克

调料：猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克

扒冻豆腐的特色：

质地酥软爽口，味香且厚。

教您扒冻豆腐怎么做，如何做扒冻豆腐才好吃

1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；

2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；

3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

扒冻豆腐的制作要诀：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

扒冻豆腐配料及功效--扒冻豆腐特色

东北菜中的扒冻豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括冻豆腐、猪肉、鸡肉、骨头汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油等。这些配料经过精心烹制，使得扒冻豆腐口感滑嫩，营养丰富。

以下是扒冻豆腐的特色及配料功效：

1. 配料特色：

冻豆腐：选用优质的豆腐，经过冷冻后切成厚片，再进行烹制。冻豆腐的口感滑嫩，富有弹性。

猪肉、鸡肉、骨头汤：这些肉类配料为菜肴提供了丰富的蛋白质和脂肪，使得扒冻豆腐更加美味可口。

葱、姜、蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，使扒冻豆腐更加诱人。

料酒、酱油：这些调味料能够增加菜肴的风味，使其更加美味。

2. 功效：

冻豆腐：富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效。同时，冻豆腐还含有丰富的矿物质和维生素，有助于身体健康。

猪肉、鸡肉：这些肉类富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

骨头汤：含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康和皮肤弹性的维持。

葱、姜、蒜：这些调料具有促进消化、增强食欲的功效。

料酒、酱油：这些调味料能够增加菜肴的风味，同时也有助于身体的消化吸收。

此外，扒冻豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性凉，味甘，具有清热解毒、生津止渴等功效。同时，豆腐中还含有多种皂苷、植物雌激素等有益成分，有助于改善皮肤弹性和抑制脂肪堆积。

总之，东北菜扒冻豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了东北地区一道颇具特色的美食。

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