松子方肉的做法

东北菜：松子方肉

东北菜中的松子方肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，再放入特制的砂锅中炖煮。肉质鲜嫩多汁，入口即化。而松子则赋予了这道菜独特的香气和口感，让人回味无穷。松子富含蛋白质和多种微量元素，不仅营养丰富，还有助于身体健康。在炖煮过程中，五花肉与松子相互融合，既保证了肉质的鲜美，又增添了松子的清香。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又不失细腻与美味，是东北地区不可多得的美味佳肴之一。

松子方肉的做法

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

松子方肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪肉(瘦)150克

辅料：鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子（炒）50克

调料：花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克

松子方肉的特色：

咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。

教您松子方肉怎么做，如何做松子方肉才好吃

1. 将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；

2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；

3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；

4. 将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；

5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；

6. 起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；

7. 将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；

8. 再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；

9. 豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。

松子方肉的制作要诀：1. 烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；

2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小；

3. 煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；

4. 炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。

小帖士-健康提示：

松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

松子方肉配料及功效--松子方肉特色

东北菜中的松子方肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪五花肉、鸡蛋、松子仁、鸡蛋清、淀粉、料酒、酱油、味精、葱姜末以及熟猪油等。以下是这道菜的具体配料及功效：

配料：

1. 猪五花肉：富含蛋白质和脂肪，有助于提供能量和营养。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于增强免疫力。

3. 松子仁：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，具有润肠通便、养血祛风等功效。

4. 鸡蛋清：细腻滑嫩，易于吸收，可增加菜肴的鲜美度。

5. 淀粉：用于裹粉炸制，使肉块更加酥脆可口。

6. 料酒：能去除猪肉的腥味，增加风味。

7. 酱油：提升菜肴的色泽和口感，同时增添营养。

8. 味精：提鲜增香，使菜肴更加美味。

9. 葱姜末：增加菜肴的香气和口感层次。

10. 熟猪油：用于炸制肉块，使外皮更加酥脆。

功效：

1. 松子方肉是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，适合需要控制热量摄入的人群食用。

2. 松子仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

3. 鸡蛋清和淀粉的搭配使菜肴口感更加鲜嫩多汁，同时易于消化吸收。

4. 料酒和酱油的加入提升了菜肴的风味和营养价值。

5. 适量的松子仁和葱姜末的添加，为菜肴增添了独特的香气和口感。

此外，松子方肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。然而，由于脂肪含量相对较高，应适量食用，避免过量摄入。

请注意，上述信息仅供参考，具体烹饪时可根据个人口味和健康状况进行调整。

如何做松子方肉才好吃

要制作美味的东北菜松子方肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

松子：50克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。

松子放入烤箱或炒锅中，小火慢慢烤香。

2. 焯水：

将焯过水的五花肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炸五花肉：

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入五花肉块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制松子方肉：

另起锅，加入适量的油，放入切好的葱段和姜片爆香。

放入炸好的五花肉块，翻炒均匀。

加入烤香的松子，继续翻炒几分钟，让松子和肉块充分融合。

最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀裹在五花肉上。

5. 出锅装盘：

将炒好的松子方肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用美味的东北菜松子方肉。

小贴士

炒松子时要用小火，避免烧焦。

勾芡时要注意火候，避免汤汁过稀或过稠。

五花肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加清爽。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的东北菜松子方肉！

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