阿吗尊肉的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:40浏览量（）
东北菜阿吗尊肉
阿吗尊肉是东北地区的一道特色美食，选用优质猪肉为原料，经过精心腌制后，再以独特的方式烤制而成。这道菜品色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。咬上一口，浓郁的肉香扑鼻而来，让人回味无穷。阿吗尊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。它既能满足人们的味蕾需求，又便于保存和携带，深受食客们的喜爱。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的阿吗尊肉，不仅能驱寒暖胃，更能带来心灵的慰藉。
阿吗尊肉的做法
菜系及功效：东北菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱
口味：五香味
工艺：拌
阿吗尊肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：大葱50克,姜20克,花椒15克,八角5克,桂皮10克,肉豆蔻10克,酱油20克,醋20克,腌韭菜花15克,大蒜（白皮）20克,辣椒油15克,芥末10克
阿吗尊肉的特色：
肥者不腻，瘦者不柴，味美鲜香。
教您阿吗尊肉怎么做，如何做阿吗尊肉才好吃
1. 将新宰杀的猪肉切成大块，清洗干净；
2. 锅置火上，放入清水，加入葱，姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开，煮至猪肉熟烂即可停火，将肉捞出；
3. 将捞出的肉，按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00 克，切成菱形片（象眼片），分别码放在盘中；
4. 将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中，调拌均匀；
5. 将兑好的汁，分装数个小盘内，与切好码盘的肉，一同上桌蘸食即可。
阿吗尊肉的制作要诀：1. 猪肉一定是新鲜猪为佳，以不失其特有风味；
2. 煮猪肉时，一定煮至烂熟但又不失其形，以利于下一道工序切片；
3. 调味汁亦可改用其它调料调制，因各自口味而定；
4. 此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。
阿吗尊肉配料及功效--阿吗尊肉特色
东北菜中的“阿吗尊肉”可能是一个输入错误，您指的可能是“阿玛尊肉”，这是一道东北风味的传统名菜。以下是关于“阿玛尊肉”的配料及功效的详细介绍：
配料
阿玛尊肉的主要配料包括带皮五花肉、老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及料酒等。
制作方法
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 锅中加入冰糖，小火炒至冰糖溶化并呈深棕色的糖色。
3. 加入五花肉块，翻炒上色。
4. 倒入料酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。
5. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。
6. 倒入生抽、老抽和适量的清水，水量没过肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至肉质软烂入味。
8. 收汁至汤汁浓稠即可出锅。
功效与作用
1. 补充营养：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，阿玛尊肉中的五花肉经过精心烹制，能够更好地保留这些营养成分，为人体提供所需的能量和养分。
2. 促进食欲：阿玛尊肉的独特香味和口感能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。
3. 滋补身体：五花肉本身就具有一定的滋补作用，而阿玛尊肉在制作过程中融入了多种中药材和香料，使得其滋补效果更为显著。适量食用阿玛尊肉可以为身体提供所需的能量和养分，有助于增强体质和提高免疫力。
4. 促进消化：阿玛尊肉中的五花肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化液的分泌，从而改善消化功能，预防便秘等问题。
请注意，虽然阿玛尊肉具有诸多功效，但过量食用可能导致摄入过多脂肪和盐分，对身体健康不利。因此，在享受美食的同时，应注意控制食用量，保持饮食均衡。
如何做阿吗尊肉才好吃
阿吗尊肉是东北菜中的一道传统名菜，下面是一份简易的阿吗尊肉做法：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 青红椒各半个
3. 大葱1根
4. 生姜2片
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 酱油适量
9. 料酒适量
10. 白糖适量
11. 盐适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。
2. 将青红椒切条，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，下入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。
4. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
5. 加入姜片、蒜末、干辣椒段，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒，加入酱油，翻炒均匀。
7. 加入热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至肉质软烂，收汁，最后加入青红椒条和大葱段，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
2. 炖煮过程中要保持小火，这样肉质才能更加鲜嫩。
3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等。
希望这份简易的阿吗尊肉做法能够帮助您做出美味的东北菜。
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