长春酱肉的做法

东北菜长春酱肉

长春酱肉是东北地区的一道传统名菜，选用优质猪肉为原料，经过腌制、炖煮等工艺精心制作而成。肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，入口即化。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使得肉质的口感更加醇厚。长春酱肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北地区家庭餐桌上的常见美食之一。它承载着东北人民的热情与对美食的执着追求，也是东北菜系中不可或缺的一部分。每一口都能感受到东北大地的厚重与韵味。

长春酱肉的做法

菜系及功效：东北菜

口味：五香味

工艺：酱

长春酱肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克

调料：大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克

长春酱肉的特色：

肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

教您长春酱肉怎么做，如何做长春酱肉才好吃

3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

长春酱肉的制作要诀：用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。

小帖士-食物相克：

白芷：白芷恶旋覆花。

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

长春酱肉配料及功效--长春酱肉特色

东北菜中的长春酱肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肉、大葱、姜、大蒜、料酒、酱油、白糖、盐和鸡精等。这些配料经过精心搭配，使得长春酱肉口感鲜美，肉质酥软，深受人们喜爱。

在配料方面，大葱、姜、大蒜等调料对于提升长春酱肉的风味起到了至关重要的作用。它们不仅能够去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩多汁。同时，料酒的加入也能有效去除猪肉的腥味，让酱肉的味道更加纯正。

除了上述配料外，长春酱肉还注重火候的掌握。在烹饪过程中，需要将猪肉切成薄片，并加入适量的调料拌匀。然后，将肉片放入热油中炸至金黄色，再捞出沥油。最后，将炸好的肉片放入锅中，加入适量的水、酱油、白糖、盐和鸡精等调料，炖煮至肉质熟烂入味即可。

长春酱肉的功效主要体现在以下几个方面：

1. 补充营养：长春酱肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：长春酱肉中的蛋白质和脂肪含量较高，适量食用可以促进胃肠道的蠕动和消化液分泌，从而改善食欲和消化功能。

3. 提供能量：长春酱肉中的碳水化合物含量适中，可以为人体提供持久的能量支持。

4. 增强免疫力：长春酱肉中含有多种氨基酸和微量元素，适量食用可以促进免疫系统的正常运转，提高身体的免疫力。

需要注意的是，虽然长春酱肉具有诸多功效，但过量食用可能会导致脂肪和热量摄入过多，不利于身体健康。因此，在享受美食的同时，也要注意控制摄入量。

如何做长春酱肉才好吃

要制作出美味的东北菜长春酱肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

酱油：50毫升

料酒：25毫升

白糖：50克

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：25毫升

温水：适量

盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约2厘米见方的小块。

清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制五花肉：

在碗中将切好的五花肉块放入，加入适量的盐，均匀地拌匀。

加入酱油、料酒，继续搅拌，确保每块肉都均匀裹上调味料。

放入冰箱腌制2小时以上，以便肉质更加入味。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的油，烧至七成热（约180摄氏度）。

加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫。

加入切好的八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

4. 炖煮五花肉：

将腌制好的五花肉块放入锅中，加入老抽和适量的温水。

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到肉质变得酥软。

在炖煮过程中，可以根据需要调整火候和时间，确保肉质熟透且不失口感。

5. 收汁：

炖煮至五花肉软烂时，转大火收汁，直到酱汁浓稠，五花肉表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

将炖好的长春酱肉捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

小贴士

腌制时间越长，肉质越入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥软。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更甜的可以多放一些白糖。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北菜长春酱肉了。

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