鲜蘑菇炖豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:45浏览量（）
东北菜鲜蘑菇炖豆腐
东北菜中的鲜蘑菇炖豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，与鲜美的蘑菇相炖，既保留了豆腐的清淡，又融入了蘑菇的鲜香。炖制过程中，蘑菇的香气四溢，与豆腐的嫩滑相得益彰。此外，东北菜独特的调料搭配，更增添了这道菜的风味。每一口都能品尝到东北菜的醇厚与鲜美，让人回味无穷。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能温暖人心。快来尝试一下，让鲜蘑菇炖豆腐成为你餐桌上的常客吧！
鲜蘑菇炖豆腐的做法
菜系及功效：东北菜
鲜蘑菇炖豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐500克。熟笋片25克,鲜蘑菇100克。酱油10克,精盐2.5克,味精2.5克,绍酒5克,麻油5克,素汤（大豆熬制）400克。
鲜蘑菇炖豆腐的特色：
蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤纯清香。
教您鲜蘑菇炖豆腐怎么做，如何做鲜蘑菇炖豆腐才好吃
豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。
鲜蘑菇炖豆腐配料及功效--鲜蘑菇炖豆腐特色
东北菜中的“鲜蘑菇炖豆腐”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、鲜蘑菇、葱姜蒜、料酒、盐以及鸡精等调味品。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 嫩豆腐：选用嫩滑的豆腐，口感细腻，是炖菜中的主要食材之一。
2. 鲜蘑菇：包括口蘑、香菇等，鲜嫩的蘑菇能为菜肴增添丰富的营养和独特的风味。
3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时起到去腥增香的作用。
4. 料酒：用于去腥味，使炖菜更加鲜美。
5. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
6. 鸡精：增加菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。嫩豆腐的口感滑嫩，易于消化吸收。
2. 蘑菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。同时，蘑菇还含有多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
3. 葱姜蒜：这些调料品能够提升菜肴的香气，同时具有抗菌消炎、促进消化的作用。
4. 料酒：能去除菜肴的腥味和异味，使炖菜更加鲜美可口。
5. 盐和鸡精：调整菜肴的口味，使其更加符合个人口味需求。
特色：
1. 鲜香浓郁：鲜蘑菇与嫩豆腐的搭配使得这道菜具有浓郁的鲜香味道，让人食欲大增。
2. 营养丰富：这道菜中的豆腐和蘑菇都富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
3. 口感细腻：嫩豆腐的滑嫩口感与鲜蘑菇的鲜嫩口感相互映衬，使得整道菜肴的口感更加细腻。
4. 简单易做：这道菜的配料简单，制作过程也相对容易，适合家常享用。
总之，“鲜蘑菇炖豆腐”是一道充满东北风味的特色菜肴，以其鲜美的口感、丰富的营养和简单的制作方法深受人们喜爱。
如何做鲜蘑菇炖豆腐才好吃
要制作美味的东北菜鲜蘑菇炖豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
豆腐：300克
鲜蘑菇：250克（干香菇需要提前泡发）
葱：2根
姜：2片
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
鲜蘑菇清洗干净，去蒂，切成适当大小的片或丁。
葱切段，姜切片。
2. 炒香调料：
锅中倒入适量油，烧热后加入葱段和姜片爆香。
3. 煎豆腐：
将焯好水的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒蘑菇：
锅中留底油，加入鲜蘑菇翻炒至出汁。
5. 调味：
加入料酒，炒匀。
倒入生抽、老抽和适量的清水，水量以没过食材为准。
放入煎好的豆腐片，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
6. 勾芡：
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅：
最后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
炒豆腐时不要用太高的温度，以免豆腐破碎。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蒜末等。
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