白肉血肠的做法

东北菜白肉血肠

东北菜中的白肉血肠，是一道深受喜爱的传统美食。选用新鲜的猪肉和猪血，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，入口即化。血肠则以其独特的口感和丰富的营养价值著称，既可佐餐，又可小吃。制作过程中，注重火候与调料的搭配，使得整道菜肴色香味俱佳。白肉血肠不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了东北地区深厚的饮食文化。它代表着东北人的热情与直率，也传递着对美食的热爱与追求。每一口都能感受到东北人民的淳朴与真诚，让人回味无穷。

白肉血肠的做法

菜系及功效：东北菜

白肉血肠的制作材料：

主料：鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克。

教您白肉血肠怎么做，如何做白肉血肠才好吃

1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。

3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。

白肉血肠配料及功效--白肉血肠特色

东北菜中的白肉血肠是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪血、猪肠、猪肉等，经过特定的烹饪工艺制作而成。以下是关于白肉血肠的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪血：作为白肉血肠的主要成分之一，猪血富含铁元素和多种维生素，具有补血、活血的功效。

2. 猪肠：猪肠口感滑嫩，富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 猪肉：作为白肉血肠的另一个主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为人体提供必要的能量和营养。

此外，根据个人口味和烹饪习惯，还可以添加一些额外的配料，如白菜、豆芽、木耳等蔬菜，以及辣椒油、蒜泥等调味料。

功效：

1. 补血养颜：白肉血肠中的猪血富含铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血，促进血液循环，使皮肤红润有光泽。

2. 润肠通便：猪肠中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收，防止便秘的发生。

3. 强筋健骨：猪肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强骨骼和肌肉的力量，提高身体素质。

4. 健脾养胃：适量食用白肉血肠可以滋补身体，改善脾胃功能，增进食欲，促进消化吸收。

总之，白肉血肠是一道营养丰富、口感独特的美食，具有补血养颜、润肠通便、强筋健骨和健脾养胃等多种功效。然而，需要注意的是，白肉血肠中的猪血和猪肠含有较高的胆固醇和脂肪含量，因此不宜过量食用，特别是高血脂、高血压等患者应谨慎食用。

如何做白肉血肠才好吃

要制作美味的东北菜白肉血肠，可以按照以下步骤进行：

材料

猪血

猪五花肉

面粉

鸡蛋

葱姜蒜

盐

白胡椒粉

料酒

酱油

香菜

步骤

1. 准备猪血和五花肉

猪血：将猪血切成小块，放入开水中焯水去除血水和杂质。

五花肉：将五花肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 制作血肠

准备血肠：将焯好水的猪血切碎，加入适量的盐、料酒和酱油调味。

灌入肠子：将调好味的猪血碎块灌入猪肠中，两端用绳子扎紧，防止漏出。

3. 炸制白肉

裹粉打蛋：将腌制好的五花肉片裹上一层薄面粉，然后蘸上鸡蛋液。

炸制：锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入裹粉打蛋的五花肉片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 准备蘸料（可选）

蘸料：可以根据个人口味准备蘸料，如蒜泥、酱油、香菜、辣椒油等。

最后

将炸好的白肉切片，配上切好的血肠，蘸上蘸料一起享用。

小贴士

猪血焯水：焯水时可以加入一点料酒去腥。

五花肉腌制：腌制时可以加入一些五香粉增加风味。

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出美味的东北菜白肉血肠。

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