板栗烧仔鸡的做法

楚菜板栗烧仔鸡

楚菜板栗烧仔鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的鸡肉，搭配香糯的板栗，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，板栗甜而不腻。在烹饪过程中，充分吸收了酱香和酒香的醇厚，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。这道菜不仅展现了楚菜的独特魅力，更将鸡肉与板栗的美味完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能让人感受到楚菜的精湛技艺和独特风味。

板栗烧仔鸡的做法

菜系及功效：湖北菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：甜味

工艺：烧

板栗烧仔鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克,栗子（鲜）200克

调料：味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,植物油50克,酱油30克,小葱25克,猪油（炼制）20克

板栗烧仔鸡的特色：

鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香。

教您板栗烧仔鸡怎么做，如何做板栗烧仔鸡才好吃

1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；

2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；

3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；

4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

板栗烧仔鸡的制作要诀：1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；

2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块；

3. 焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止；

4. 因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。

板栗烧仔鸡配料及功效--板栗烧仔鸡特色

楚菜板栗烧仔鸡是一道色香味俱全的特色菜肴，其配料主要包括鸡肉、板栗、辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等，而其功效则包括补气养血、温中健脾、补肾益精等。

以下是关于板栗烧仔鸡特色的一些详细介绍：

1. 配料：

鸡肉：选择肉质鲜嫩、滋味鲜美的三黄鸡，切成块状。

板栗：选用新鲜、个头适中、口感粉糯的板栗，提前煮熟或购买现成的煮熟板栗。

辣椒：根据口味选择干辣椒或鲜辣椒，切成段或圈状。

花椒：具有麻味，能提升菜肴的香气和味道层次。

姜片：用于去腥增香，增加鸡肉的鲜美。

蒜瓣：拍扁后与姜片一同炒制，增添独特的香味。

2. 制作工艺：

将鸡肉块用清水清洗干净，沥干水分备用。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒丢弃。

放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

加入辣椒段继续翻炒至出红油，再加入适量的料酒、生抽、老抽调味。

倒入煮熟的板栗，加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮至鸡肉熟烂入味。

最后根据口味加入盐、糖等调味料即可出锅装盘。

3. 特色与功效：

板栗烧仔鸡融合了鸡肉的鲜嫩与板栗的粉糯，口感丰富多样，深受食客喜爱。

辣椒和花椒的搭配使得菜肴具有麻辣鲜香的口感，刺激味蕾的同时也具有一定的养生功效。

适量食用板栗烧仔鸡可以补气养血、温中健脾、补肾益精等，对于气血不足、脾胃虚寒、肾虚遗精等人群有一定的食疗作用。

请注意，虽然板栗烧仔鸡具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需保持饮食均衡和适量运动。

如何做板栗烧仔鸡才好吃

楚菜板栗烧仔鸡是一道美味的湖北特色菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

鸡肉（最好选用三黄鸡）：500克

板栗：200克

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块状。

板栗去壳，洗净后用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 焯水鸡肉：

将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 煎鸡肉：

将焯水后的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

5. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 加入板栗：

将焯水后的板栗放入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到板栗熟透。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和板栗都裹上酱汁。

8. 出锅装盘：

将炖好的板栗烧仔鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

煎鸡肉时要用中小火，避免煎焦。

板栗焯水可以去除腥味和杂质，使口感更好。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能炖得嫩滑。

根据个人口味可以适当调整辣椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的楚菜板栗烧仔鸡！

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