鸡腿菇咸肉的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:40浏览量（）
楚菜鸡腿菇咸肉
楚菜中的鸡腿菇咸肉是一道颇具特色的美食。精选上等鸡腿菇与优质咸肉，经过巧妙烹饪，将两者的鲜美完美融合。鸡腿菇肉质鲜嫩，清脆可口；咸肉则醇厚香浓，回味无穷。在烹饪过程中，采用独特的腌制和炖煮技巧，使鸡腿菇充分吸收咸肉的鲜香，同时保持自身的爽脆口感。这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感丰富多样，让人一尝难忘。它既是一道家常美味佳肴，又体现了楚菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。
鸡腿菇咸肉的做法
菜系及功效：湖北菜
鸡腿菇咸肉的制作材料：
主料：鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。
调料：花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。
教您鸡腿菇咸肉怎么做，如何做鸡腿菇咸肉才好吃
1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
鸡腿菇咸肉配料及功效--鸡腿菇咸肉特色
配料：
1. 鸡腿菇：一种珍贵的食用菌类，口感鲜美，营养丰富。
2. 咸肉：经过腌制处理的猪肉，味道咸香可口。
3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽。
4. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和味道。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
7. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸淡口味。
功效：
1. 鸡腿菇：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。具有增强免疫力、促进新陈代谢、降低胆固醇等功效。
2. 咸肉：含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，适量食用可以补充身体所需的营养。但咸肉中的盐分较高，应适量食用，避免摄入过多盐分导致高血压等问题。
3. 辣椒粉：具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。同时，辣椒还含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力。
4. 花椒粉：具有温中止痛、驱寒除湿、消肿止痛等功效。对于胃寒、风湿痹痛等症状有一定的缓解作用。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、活血化瘀等功效。在烹饪过程中，这些调料还能提升菜肴的香气和味道，增加食欲。
6. 料酒：能去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的风味。同时，料酒还含有人体必需的酒精，适量饮用有消毒杀菌的作用。
7. 盐：是人体必需的调味品之一，能调节食物的味道，使菜肴更加美味可口。但过量摄入盐分会对健康造成不利影响。
总之，楚菜鸡腿菇咸肉是一道美味可口的佳肴，其丰富的配料和独特的风味让人回味无穷。在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持饮食均衡和健康。
如何做鸡腿菇咸肉才好吃
要制作美味的楚菜鸡腿菇咸肉，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿菇：200克
咸肉：150克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
青椒：1个
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡腿菇洗净，去蒂，切成适当大小的段。
咸肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片、大蒜炒香。
加入干辣椒段，小火炒香。
放入咸肉片，翻炒至咸肉出油。
3. 调味：
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使咸肉上色。
加入鸡腿菇段，大火翻炒，使鸡腿菇充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
加入适量的清水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约15分钟，让鸡腿菇充分入味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。
放入青椒块，翻炒均匀，使青椒充分吸收汤汁。
6. 出锅：
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
鸡腿菇比较容易熟，所以炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂。
炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的楚菜鸡腿菇咸肉。希望对你有帮助！
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