玉米鸡茸的做法

楚菜玉米鸡茸

楚菜中的玉米鸡茸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡胸肉，经精细研磨成细腻的鸡茸，与新鲜玉米粒混合，制作时加入调味品，使菜肴既有鸡的鲜美，又有玉米的香甜。上桌时，这道菜色泽金黄，口感细腻，香气四溢。它既可作为主料，搭配其他食材烹制出更多美味，又可独立成一道清爽可口的素菜，深受食客喜爱。玉米鸡茸的独特风味，展现了楚菜的精湛烹饪技艺和对食材的深刻理解，是品尝楚菜不可错过的美味之一。

玉米鸡茸的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：软炒

玉米鸡茸的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,玉米（鲜）100克

辅料：火腿5克,鸡蛋清125克

调料：味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油（炼制）30克,姜3克

玉米鸡茸的特色：

鸡茸洁白细腻，入口鲜嫩甜润，玉米浆汁清香，大受食者青睐。

教您玉米鸡茸怎么做，如何做玉米鸡茸才好吃

1. 鸡脯肉剁成茸，盛入碗中；

2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀；

3. 嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁；

4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀；

5. 熟火腿切成绿豆大的丁；

6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成。

玉米鸡茸的制作要诀：1. 嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；

2. 熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米鸡茸配料及功效--玉米鸡茸特色

楚菜中的玉米鸡茸是一道颇具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 玉米粒：新鲜玉米煮熟或罐头玉米，增加口感的层次和营养价值。

3. 鸡蛋清：使鸡茸更加细腻、滑嫩。

4. 葱姜蒜：提味增香。

5. 盐、胡椒粉、料酒：调味。

6. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

烹饪步骤：

1. 将鸡肉切成小丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2. 玉米粒煮熟备用。

3. 葱姜蒜切末，与腌好的鸡肉丁混合，加入鸡蛋清搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，倒入鸡肉混合物翻炒至变色，再加入玉米粒继续翻炒。

5. 倒入适量清水或高汤，小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

功效：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，鸡蛋清则提供高质量的蛋白质和微量元素。这些食材共同作用，有助于增强人体免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：玉米粒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；鸡肉和鸡蛋清则能提供充足的能量和蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

3. 降低血压：鸡肉富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。同时，玉米中的镁元素也有助于舒张血管，进一步辅助降低血压。

4. 健脑益智：鸡蛋清富含胆碱，有助于提高记忆力、促进大脑发育，特别适合儿童和青少年食用。

总之，楚菜玉米鸡茸是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做玉米鸡茸才好吃

制作楚菜玉米鸡茸，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

玉米粒 200 克

鸡胸肉 200 克

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油等调味料

步骤：

1. 准备食材：

将鸡胸肉洗净，切成小丁。

葱姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：

在鸡肉丁中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和蚝油，拌匀后腌制 15-20 分钟。

3. 炒制鸡肉：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色且无粉红色。

4. 加入玉米粒：

将玉米粒加入锅中，与鸡肉丁混合均匀。

5. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炒制鸡肉时火候要适中，避免过火导致鸡肉变老。

可以根据个人口味加入一些其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

玉米粒在炒制前可以用开水焯一下，去除多余的淀粉，使口感更加脆爽。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的楚菜玉米鸡茸了。希望对你有帮助！

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