糍粑鱼的做法

楚菜糍粑鱼

楚菜糍粑鱼，是湖北地区的一道特色美食。选用新鲜活鱼为主料，经过精心处理后，将鱼肉切成细片与糯米粉混合，再裹上芝麻、花生等调料，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，口感独特。糍粑的香甜与鱼肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它既是一道传统佳肴，也是楚菜文化的重要组成部分，展现了湖北地区的饮食文化和独特魅力。

糍粑鱼的做法

菜系及功效：湖北菜

糍粑鱼的制作材料：

主料：净鱼肉………750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片……………5克 精盐……………5克 姜末……………5克 酱油……………35克 糖………………20克 醋………………10克 干辣椒末………5克 黄酒……………5克 味精……………2克 葱白段…………10克 芝麻油…………150克

糍粑鱼的特色：

1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。

2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

教您糍粑鱼怎么做，如何做糍粑鱼才好吃

1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

贴士：

1.鱼块要腌透，晾干。

2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

糍粑鱼配料及功效--糍粑鱼特色

楚菜糍粑鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括糯米、芝麻、辣椒等。以下是糍粑鱼的主要配料及其功效：

1. 糯米：糯米是糍粑鱼的重要组成部分，它赋予了鱼肉独特的口感和香气。糯米富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在糍粑鱼中，芝麻可以作为调味料，增加鱼肉的风味。

3. 辣椒：辣椒是糍粑鱼的重要调料之一，它可以增加菜肴的辣味和香辣味，刺激食欲。辣椒富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、抗炎等作用。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，可以增加菜肴的香气和去腥味。它们含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

5. 酱油、醋、糖等调味料：这些调味料可以调整菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。

糍粑鱼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：糍粑鱼将鱼肉切成块状，裹上面粉和糯米粉，再油炸至金黄酥脆，最后淋上酱汁食用。这种独特的口感让人回味无穷。

2. 营养丰富：糍粑鱼中的糯米和芝麻富含碳水化合物和脂肪等营养成分，而鱼肉则富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。这种丰富的营养价值使得糍粑鱼成为了一道健康美味的佳肴。

3. 风味独特：糍粑鱼融合了糯米、芝麻、辣椒等多种风味的调料，形成了独具特色的地方风味。这种独特的风味让人难以忘怀。

总之，楚菜糍粑鱼以其独特的配料和丰富的营养价值成为了湖北地区一道具有浓郁地方特色的美食。

如何做糍粑鱼才好吃

要制作美味的楚菜糍粑鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲤鱼或草鱼（约500克）

糯米粉（适量）

米饭粒（适量）

豆芽、豆皮等蔬菜（适量，用于摆盘）

蒜末、姜末（适量）

干辣椒段（适量）

花椒粒（适量）

香菜（适量）

盐、胡椒粉、生抽、料酒、白醋等调味料

制作步骤：

1. 准备鱼：将鲤鱼或草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼片中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鱼片裹上一层糯米粉，然后再裹上一层米饭粒。这样可以增加鱼片的口感和味道。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的鱼片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 制作蘸料：将蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒等食材炒香，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白醋等调味料，拌匀即可作为蘸料。

6. 摆盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，周围摆放一些蔬菜，如豆芽、豆皮等。然后在鱼身上撒上一些香菜作为点缀。

7. 享用：现在你可以品尝美味的楚菜糍粑鱼了！搭配炸酱或蘸料一起食用，口感更佳。

小贴士：

1. 炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

2. 鱼骨要剔除干净，以免影响口感。

3. 糯米粉和米饭粒的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 蘸料可以根据个人喜好进行搭配和调整。

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