荷包圆子的做法

楚菜荷包圆子

楚菜中的荷包圆子，是湖北地区的传统名点。其外形酷似盛开的荷花，寓意吉祥如意。圆子外皮由糯米粉制成，内馅鲜美，多为猪肉、鱼肉等食材，口感丰富。制作过程中，先将糯米粉加水搅拌成团，再包裹入馅料，最后蒸熟。荷包圆子色泽金黄，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是楚菜中的一道经典佳肴，体现了湖北人民的热情与匠心。

荷包圆子的做法

菜系及功效：湖北菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

荷包圆子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,油面筋200克,荸荠250克

辅料：虾仁50克,虾米25克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)13克,菠菜50克,小麦面粉25克

调料：小葱23克,姜5克,味精2克,盐2克,猪油（炼制）50克,酱油50克,植物油60克,胡椒粉2克

荷包圆子的特色：

外皮软韧，馅心鲜嫩，配以粉红色虾仁和翠绿色菠菜，清新淡爽，添艳增香。

教您荷包圆子怎么做，如何做荷包圆子才好吃

1. 猪瘦肉剁成茸；

2. 干虾米切成小细丁；

3. 香菇去蒂，洗净，切成小细丁；

4. 荸荠削皮，洗净，切成小细丁；

5. 王兰片用水泡发，切成小细丁；

6. 将肉茸盛入碗中，磕入鸡蛋100克，加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅；

7. 油面筋泡洗净，放在温水里浸泡1 分钟，取出沥干，逐个翻个面填入肉馅，捏成荷包形肉圆；

8. 鸡蛋50克磕入碗内，加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊；

9. 将荷包肉圆逐个粘上糊；

10. 炒锅置旺火上，下植物油烧七成热，端锅离火，把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上，炸至呈金黄色，皮已松酥时捞出沥油；

11. 将姜末、葱段下油锅中稍煸，再下猪排骨汤200毫升略烧，下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

荷包圆子的制作要诀：1. 馅要搅匀上劲呈粘稠状；

2. 包入豆腐泡内的馅心每个以10 克左右为好，不宜太大，只须均匀一致即可；

3. 炸荷包圆子时，一定将锅端离火口，逐个下完再回火口，以免炸得太焦；

4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

荷包圆子配料及功效--荷包圆子特色

楚菜中的荷包圆子，也被称为“荷包蛋”，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：一般使用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡蛋：作为馅料之一，鸡蛋为圆子提供了丰富的蛋白质和口感。

3. 面粉：用于包裹馅料，使圆子外皮更加软糯。

4. 葱姜：增香去腥，提升圆子的风味。

5. 盐、胡椒粉：调味，使圆子味道更加鲜美。

6. 鸡精或味精：提鲜，使圆子更加美味可口。

7. 食用油：用于煎炸圆子，使其外酥里嫩。

功效：

1. 补虚强身：猪肉富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 活血化瘀：鸡蛋具有补血养颜的功效，有助于改善血液循环和皮肤状态。

3. 健脾开胃：葱姜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

4. 清热解毒：适量食用荷包圆子有助于排出体内热毒，保持身体健康。

此外，荷包圆子还具有以下特点：

1. 皮薄馅嫩：用面粉包裹猪肉等食材制成的荷包圆子，皮薄馅多且均匀，咬一口汁水四溢。

2. 外酥里嫩：经过煎炸后的荷包圆子表面金黄酥脆，内部则保持了猪肉的鲜嫩多汁。

3. 营养丰富：荷包圆子中的猪肉、鸡蛋、面粉等食材富含多种营养成分，易于消化吸收。

总之，楚菜荷包圆子以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做荷包圆子才好吃

要制作美味的楚菜荷包圆子，可以参考以下步骤：

食材

猪肉馅（三肥七瘦）、藕粉、鸡蛋、葱姜末

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒

清水

步骤

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽和料酒。

搅拌均匀后，顺一个方向用筷子朝一个方向搅拌上劲，使肉馅更加有弹性。

肉馅准备好后，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入切好的葱姜末，再加入适量的藕粉（注意藕粉不能多，否则会影响口感），搅拌均匀。

2. 制作面团：

将适量的面粉放入盆中，加入适量的清水，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

3. 包馅：

将面团分成若干个小剂子，然后用手掌压扁成圆形面皮。

取一张面皮，将适量的肉馅放在面皮中央，然后捏紧边缘，使其呈圆形。

可以用手指轻轻捏出荷包圆子的形状。

4. 煮制：

将一锅水烧开，放入荷包圆子。

中小火煮至浮起，用漏网捞出沥干水分。

重复上述步骤，直到所有的面皮和馅料都用完。

5. 搭配调料：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如醋、酱油、辣椒油等。

将煮好的荷包圆子装盘，配上蘸料一起享用。

小贴士

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的荷包圆子才会鲜美多汁。

藕粉的用量要适中，不能过多也不能过少，否则会影响口感。

包馅时要捏紧边缘，防止煮的时候露馅。

煮制时要用中小火，避免水温过高导致荷包圆子破裂。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的楚菜荷包圆子。祝你烹饪愉快！

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