桂花茭白夹的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:21浏览量（）
楚菜桂花茭白夹
楚菜桂花茭白夹是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的茭白，经过巧妙处理后，夹入香脆的桂花中，既保留了茭白的鲜美，又增添了桂花的芬芳。每一口都能品尝到茭白的爽脆与桂花的甜美，让人回味无穷。此菜色泽金黄，造型美观，是楚菜中的一道创新佳肴。它不仅满足了人们的味蕾需求，更展现了楚菜的独特魅力。桂花茭白夹既可作为家常美食，也可作为宴席佳肴，深受食客们的喜爱。
桂花茭白夹的做法
菜系及功效：湖北菜
桂花茭白夹的制作材料：
主料：茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐,味精,葱花各适量。
桂花茭白夹的特色：
色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。
教您桂花茭白夹怎么做，如何做桂花茭白夹才好吃
1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。
2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。
3.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。
4.炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。
桂花茭白夹配料及功效--桂花茭白夹特色
楚菜桂花茭白夹是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值和保健功效。以下是桂花茭白夹的主要配料及其功效：
配料：
1. 茭白：具有清热利湿、利尿消肿的作用，适合湿热内蕴、小便不利的人群食用。
2. 桂花：桂花具有疏肝理气、解郁止痛、清肿散结的功效，常用于治疗胸闷、腹痛等症状。
3. 豆沙：豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，口感细腻甜美，具有补中益气、养血安神的作用。
4. 核桃仁：核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有健脑益智、滋肾健骨的功效。
5. 瓜子仁：瓜子仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有促进消化、降低血压的作用。
6. 花生碎：花生碎富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃的功效。
功效：
1. 清热利湿：茭白性寒，味甘，具有清热利湿的作用，适用于湿热内蕴所致的病症。
2. 疏肝理气：桂花性温，味辛、香，具有疏肝理气的功效，有助于缓解肝气郁结所致的情绪不佳、胸闷等症状。
3. 补中益气：豆沙、核桃仁、瓜子仁和花生碎等配料富含多种营养成分，具有补中益气的作用，有助于增强体质、提高免疫力。
4. 促进消化：瓜子仁具有促进消化的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
5. 补血养颜：花生碎富含铁元素和维生素E等营养成分，具有补血养颜的功效，有助于改善面色苍白、肌肤干燥等问题。
总之，楚菜桂花茭白夹是一道美味可口、营养丰富的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做桂花茭白夹才好吃
要制作美味的楚菜桂花茭白夹，可以按照以下步骤进行：
材料
茭白 500克
糯米粉 适量
鸡蛋 2个
桂花酱 适量
白糖 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备茭白：
将茭白洗净，去皮，切成薄片。如果茭白比较嫩，可以直接切薄片；如果较老，可以切成丝或条。
2. 制作桂花酱（可选）：
如果喜欢甜味的桂花酱，可以自制。将桂花和白糖一起煮成糖浆，冷却备用。
3. 裹粉打蛋：
将糯米粉放入碗中，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，调成糯米浆。
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
将茭白片先蘸上糯米浆，再蘸上鸡蛋液。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的茭白片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调味：
将炸好的茭白片放入盘中，均匀地淋上调好的桂花酱（如果使用）和其他调味料（如白糖、盐、胡椒粉等），拌匀即可食用。
小贴士
茭白选择：选择嫩茭白，口感会更加鲜嫩。
糯米浆比例：糯米浆的比例可以根据个人口味调整，喜欢更糯的可以多加一些糯米粉。
炸制时间：炸制时间不宜过长，以免茭白片炸焦，影响口感。
桂花酱：如果没有桂花酱，也可以用其他甜味调料代替，如蜂蜜、糖浆等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的楚菜桂花茭白夹。希望对你有帮助！
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