氽汤鲫鱼的做法

楚菜氽汤鲫鱼

楚菜中的氽汤鲫鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲫鱼，搭配葱姜蒜等调料，炖煮成浓汤。鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁醇厚，满口生香。食之不仅能够品尝到鲫鱼的鲜美，还能感受到楚菜的独特风味。烹制过程中，火候的掌握与调料的搭配尤为关键，使得每一口都回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是楚菜中不可多得的美味佳肴。

氽汤鲫鱼的做法

菜系及功效：湖北菜 水肿食谱 利尿食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

氽汤鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼400克

辅料：冬笋15克,香菇（鲜）15克,冬瓜300克,虾米5克,豌豆苗50克

调料：小葱15克,姜10克,黄酒15克,味精3克,盐10克,胡椒粉3克

氽汤鲫鱼的特色：

此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口。

教您氽汤鲫鱼怎么做，如何做氽汤鲫鱼才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；

2. 冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；

3. 香菇去蒂，洗净，切片；

4. 冬瓜洗净，去瓤，切薄片；

5. 虾米、豌豆苗洗净，备用；

6. 炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；

7. 待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；

8. 待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。

氽汤鲫鱼的制作要诀：1. 根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹；

2. 鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。

小帖士-健康提示：

此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

氽汤鲫鱼配料及功效--氽汤鲫鱼特色

楚菜氽汤鲫鱼是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、白芷、香菜等，而功效则包括补充营养、促进消化、改善睡眠等。

以下是楚菜氽汤鲫鱼的特色配料及其功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补脾胃、利尿消肿的作用。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，同时也有助于促进食欲和消化。

3. 辣椒：辣椒能够增加菜肴的辣味和香味，同时也有助于刺激食欲和促进消化。

4. 白芷：白芷具有祛风散寒、通窍止痛的功效，同时也有助于改善睡眠和缓解疲劳。

5. 香菜：香菜是最后的调味料之一，能够增添菜肴的香气和味道，使整道菜更加美味可口。

在烹制过程中，将鲫鱼处理干净后，放入沸水中焯烫至熟透，然后捞出沥干水分。接着，在锅中加入适量的清水和配料，烧开后加入鲫鱼煮熟，最后撒上葱花和香菜即可。

楚菜氽汤鲫鱼的功效主要包括：

1. 补充营养：鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，能够为人体提供所需的营养物质。

2. 促进消化：鲫鱼具有滋补脾胃、利尿消肿的作用，有助于促进消化和吸收。

3. 改善睡眠：白芷具有祛风散寒、通窍止痛的功效，有助于改善睡眠质量。

4. 增强免疫力：鲫鱼和辣椒等配料也具有一定的增强免疫力的作用。

此外，楚菜氽汤鲫鱼还适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人群食用，能够起到很好的滋补作用。但需要注意的是，鲫鱼虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做氽汤鲫鱼才好吃

要制作美味的楚菜氽汤鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲫鱼两条（约500克）

葱姜蒜适量

白胡椒粉一小勺

盐适量

鸡精少许（可选）

料酒适量

清水适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

2. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

制作过程：

1. 烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 下鱼片：将腌制好的鲫鱼片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止鱼片粘连。

3. 调味：加入葱段、姜片、蒜末，继续用大火煮沸。

4. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，让鱼片充分煮熟。

5. 调味收汁：加入白胡椒粉、盐和鸡精（可选），根据个人口味调整。继续煮沸后，撇去浮沫，转中火煮2-3分钟，让调料充分融入汤中。

6. 出锅装盘：关火，将汤汁浇在煮熟的鲫鱼片上，撒上葱花即可出锅装盘。

提示和建议：

煲汤时火候要掌握好，避免水沸腾过度导致鱼片变老。

可以根据个人喜好加入一些豆腐或蘑菇等食材，增加口感和营养。

楚菜讲究油而不腻，因此在炖煮过程中可以适量添加一些猪油或植物油，但要注意不要过多，以免影响口感。

烹饪时间：约30分钟

分量：适合3-4人食用

按照以上步骤，您可以制作出美味的楚菜氽汤鲫鱼。祝您烹饪愉快！

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