清蒸武昌鱼的做法

楚菜清蒸武昌鱼

楚菜清蒸武昌鱼，是一道极具特色的中华传统名菜。选用新鲜武昌鱼为主料，以清蒸为烹饪手法，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又充分吸收了楚菜的独特风味。清蒸过程中，鱼肉细嫩，淋上特制的葱姜丝和豉油，鲜美诱人。武昌鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。此菜色泽洁白，肉质滑嫩，香气四溢，让人回味无穷。不仅适合家常享用，更是楚菜中的一道亮丽风景线，展现了楚地美食文化的魅力。

清蒸武昌鱼的做法

菜系及功效：湖北菜

清蒸武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。

教您清蒸武昌鱼怎么做，如何做清蒸武昌鱼才好吃

1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。

2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼配料及功效--清蒸武昌鱼特色

楚菜清蒸武昌鱼是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于清蒸武昌鱼的配料及其功效：

配料：

1. 主料：新鲜武昌鱼一条。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升香味，增加口感层次。

蒜瓣：增加鲜味，去腥。

红辣椒：根据口味添加，增加辣味。

香菜：装饰用，提升菜品美观度。

花椒粒：增添麻味，提升口感。

功效：

1. 武昌鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、维生素A、维生素D等营养成分，具有滋补养身、健脑益智、降低血脂、促进血液循环等功效。

2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗、止呕等作用，可去除武昌鱼的腥味，同时增加食欲。

3. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮、止痛等功效，能提升武昌鱼的风味。

4. 蒜瓣：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、解毒杀虫的功效，可去除武昌鱼的腥味和增加鲜味。

5. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效，可根据个人口味适量添加。

6. 香菜：具有发汗透疹、消食下气、美容养颜等功效，可提升菜品的美观度和口感。

7. 花椒粒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，可增加武昌鱼的麻味口感。

此外，清蒸武昌鱼还具有一定的药用价值，如活血化瘀、滋补养身等。但请注意，食用时应适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

总之，清蒸武昌鱼是一道色香味俱佳的佳肴，搭配合适的配料，既能保留鱼肉的原汁原味，又能增加菜品的营养价值和口感体验。

如何做清蒸武昌鱼才好吃

要制作美味的楚菜清蒸武昌鱼，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

武昌鱼一条（约500克）

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣（可选）

香菜少许（用于装饰）

盐适量

白胡椒粉少许

生抽酱油适量

料酒适量

糖少许

花雕酒或米醋少许（可选）

2. 处理鱼：

将武昌鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，剪去鱼鳍和鱼尾。

在鱼身上划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

3. 腌制鱼：

将姜片和蒜瓣塞入鱼腹中，帮助去腥增香。

将鱼放入蒸盘或蒸笼中，腌制15-20分钟。腌制过程中，鱼身上的调料会渗透到鱼肉里，使鱼肉更加入味。

4. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开。

将蒸盘或蒸笼放在蒸锅上，确保鱼放在蒸格上，不要叠放。

5. 蒸鱼：

将蒸锅中的水烧开后，转成中小火，继续蒸10-15分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度来调整。

蒸好后，关火，不要立刻揭开锅盖，让鱼在蒸锅中再焖5分钟。

6. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、糖和花雕酒或米醋，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入一些葱花或香菜末增加风味。

7. 装盘：

将蒸好的武昌鱼取出，沥干表面的水分。

将调好的料汁均匀地淋在鱼身上。

在鱼身上撒上适量的香菜末作为装饰。

8. 享用：

立即趁热享用，这样鱼肉会更加鲜嫩多汁，调料的味道也更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出美味的楚菜清蒸武昌鱼。祝你烹饪愉快！

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