网衣三丝的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:15浏览量（）
楚菜网衣三丝
楚菜中的“网衣三丝”是一道颇具特色的传统名菜。这道菜以肚头、网油、鸡蛋为主料，经过巧妙的烹饪手法，呈现出丝丝入扣的美味。每一根“丝”都包裹着浓郁的肉汁与香气，口感鲜嫩，入口即化。网衣的三丝如同细腻的丝绸，轻盈而富有弹性，搭配上鸡蛋的滑嫩，让人回味无穷。这道菜不仅展现了楚菜的精湛刀工和独特风味，更体现了湖北人民对美食的热爱与追求。品尝“网衣三丝”，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到楚菜文化的魅力。
网衣三丝的做法
菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸
网衣三丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉100克,火腿100克,香菇（鲜）100克,鸡蛋黄200克
调料：香油25克,淀粉(蚕豆)5克,胡椒粉1克,小葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,猪油（炼制）30克
网衣三丝的特色：
荤素结合，引人食欲。
教您网衣三丝怎么做，如何做网衣三丝才好吃
1. 将鸡脯肉切成长短，粗细相等的丝；
2. 将火腿切成长短，粗细相等的丝；
3. 香菇去蒂，洗净，切成长短，粗细相等的丝；
4. 将三丝加姜末、葱花、精盐少许拌匀；
5. 蛋黄入油锅摊成蛋黄皮3张；
6. 将摊好的蛋黄皮切成约13 厘米宽、14 厘米长的片10 张；
7. 切好的蛋黄皮内逐张包入三丝，做成枕头状，上面用竹扦戳些网眼；
8. 包好后入笼蒸熟，再码入盘中，摆成马鞍型；
9. 炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入葱段煸出香味后，下鸡汤200毫升、精盐少许，味精，滗入蒸菜汤汁同烧；
10. 待烧沸后，用湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在三丝卷上，淋入香油，撒上葱花、胡椒粉即成。
网衣三丝的制作要诀：1. 蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止；
2. 芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透；
3. 食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
网衣三丝配料及功效--网衣三丝特色
楚菜网衣三丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于网衣三丝的详细介绍：
配料
1. 主料：网衣（一种菌类，类似于木耳）。
2. 配料：
干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
蒜末：提升菜肴的香气和口感。
葱花：增添一丝清香，提升整体风味。
生姜末：去腥增香，使菜肴更加美味。
香菜：用于点缀，提升菜肴的视觉效果。
功效
1. 降低血糖：网衣三丝中的某些成分具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2. 润肺止咳：木耳富含多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热解毒的功效。
3. 补血益气：木耳中的铁元素丰富，有助于补血益气，改善贫血症状。
4. 降低胆固醇：木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5. 增强免疫力：木耳富含多种免疫增强的营养成分，如多糖、皂苷等，有助于提高人体免疫力。
烹饪方法
将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。热锅凉油，下入蒜末、生姜末、干辣椒炒香，再加入泡发好的木耳翻炒至熟。最后撒上葱花和香菜，即可出锅。
总之，楚菜网衣三丝以其独特的配料和显著的功效成为了楚菜中的一道美味佳肴。在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处。
如何做网衣三丝才好吃
要制作美味的楚菜“网衣三丝”，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
网衣（一种海藻，类似于海带或者紫菜）
木耳
黄瓜
胡萝卜
粉丝
蒜末
姜末
香菜
盐
白糖
生抽
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：
将网衣提前浸泡发好，然后清洗干净，切成细丝。
木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。
粉丝提前用温水泡软，沥干水分。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入网衣丝、木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香。
加入粉丝翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味。
接着加入焯过水的网衣丝、木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的生抽调味，根据个人口味适量加入盐和白糖。
翻炒均匀后，加入切好的香菜段，翻炒均匀即可出锅。
5. 装盘：
将炒好的网衣三丝盛入盘中，即可享用美味的楚菜“网衣三丝”。
在制作过程中，你还可以根据个人口味和喜好进行调整，比如添加一些辣椒丝、花椒等增加风味。同时，注意火候的控制，避免炒焦影响口感。
此外，楚菜“网衣三丝”是一道色香味俱佳的菜品，搭配一些米饭或者面食都非常美味。希望你在制作过程中能够发挥自己的创意，做出一道令人满意的佳肴！
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