母子大会的做法

楚菜母子大会

楚菜母子大会汇聚了楚地美食的精华，一场味蕾的盛宴。大会上，各种地道的楚菜佳肴逐一亮相，从香辣的剁椒鱼头到鲜嫩的洪湖藕汤，再到甜美的赤壁鱼头，令人目不暇接。不仅展示了楚菜的博大精深，更体现了湖北人民的热情与匠心。在这里，每一道菜都承载着历史的记忆和地域的特色。母子大会不仅是一场美食的交流会，更是一次文化的传承与推广，让人们在品味美食的同时，也感受到了楚地的独特魅力。

母子大会的做法

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：清香味

工艺：其他

母子大会的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克,鹌鹑蛋480克

辅料：香菇（鲜）50克,猴头菇10克,小白菜250克,火腿5克

调料：胡椒粉3克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,味精2克,盐5克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,猪油（炼制）80克

母子大会的特色：

鹌鹑黄亮酥香，鹑蛋晶莹鲜嫩，形状完整，不脱皮、不散架、肉软烂，复配以冬菇和猴头，清香脆爽宜人。

教您母子大会怎么做，如何做母子大会才好吃

1. 将鹌鹑肉洗净，放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜），卤至六成熟取出；

2. 鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；

3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入卤好的鹌鹑炸至褐黄色捞出沥油；

4. 取10 个小口汤碗分别将鹌鹑松刀扣入碗内；

5. 将酱油、精盐、黄酒、白糖、鸡清汤200毫升、味精少许放入一起调匀成味汁，备用；

6. 鹌鹑碗内放入调好的味汁，放上葱段、姜末入旺火笼中蒸1 小时，至鹌鹑酥烂取出扣入大盘的周围，滗出蒸汁；

7. 炒锅置火上，下入鸡清汤50毫升、精盐、味精烧沸，放入洗净的小白菜稍烫，分别摆放在鹌鹑之间；

8. 再将鹌鹑蛋、水发猴头、去蒂洗净的香菇放入原盘中间；

9. 将蒸汁倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鹌鹑上，撒上胡椒粉即成。

母子大会的制作要诀：1. 鹌鹑宰杀后，漂洗血污，剁去爪，卤制6 成熟即可；

2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸；

3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

母子大会配料及功效--母子大会特色

楚菜母子大会的特色在于其丰富的配料以及这些配料所具有的多重功效。以下是关于楚菜母子大会配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 鸡蛋：作为母子大会的基础食材，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 老母鸡汤：选用肉质鲜嫩的老母鸡，熬制出浓郁的汤汁。老母鸡汤具有补气养血、强健筋骨的功效，非常适合气血不足的人群食用。

3. 野生菌子：如竹荪、松茸等野生菌类，富含多种氨基酸和微量元素，口感鲜美且营养价值极高。

4. 红薯粉：作为调味品之一，红薯粉可以使菜肴更加滑嫩，同时也有助于提高菜肴的饱腹感。

5. 辣椒：根据个人口味适量添加，辣椒能够提升菜肴的辣味和香气，刺激食欲。

功效

1. 增强免疫力：鸡蛋、老母鸡汤等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

2. 补气养血：老母鸡汤具有补气养血的功效，对于面色苍白、四肢乏力等症状有一定的改善作用。

3. 促进消化：红薯粉作为一种调味品，可以增加菜肴的润滑度，有助于食物的消化吸收。

4. 增进食欲：辣椒独特的辣味和香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

5. 滋补身体：野生菌子等食材富含多种营养成分，长期食用可以滋补身体，增强体质。

在楚菜母子大会上，这些特色配料经过精心搭配和烹饪，呈现出美味与营养并存的的特点。无论是作为家庭用餐还是宴请宾客，都是不错的选择。

如何做母子大会才好吃

要制作美味的楚菜“母子大会”，你可以参考以下步骤：

食材

主料：莲藕、猪肉（可选）、鸡蛋。

辅助料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料。

泡发料：高汤或清水。

调料：盐、鸡精、白糖等。

做法步骤

1. 准备食材：

将莲藕去皮，切成厚片；猪肉切片（可选）；鸡蛋煮熟去壳备用。

准备葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料。

2. 烹饪过程：

炒制：在锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆香。

调味：加入豆瓣酱继续煸炒出红油，再加入适量的高汤或清水烧开。

煮制：将莲藕片下锅煮熟，根据个人口味可加入盐、鸡精等调味。

制作“母子”：将煮好的莲藕片捞出，整齐码放在盘中。在莲藕片上均匀地摆放煮熟的猪肉片（如果使用），再打入一个煮熟的鸡蛋。

翻炒：锅中留底油，将调好的汁淋在“母子”上，快速翻炒均匀，使汁液均匀地裹在食材上。

特别提示

莲藕与猪肉的搭配是这道菜的特色之一，可以根据个人口味调整比例。

煮制莲藕时，可以加入少许白醋或柠檬汁，以保持莲藕的洁白口感。

“母子大会”的造型可以根据个人创意进行调整，如摆放成心形、花瓣形等。

搭配建议

可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬或蒜蓉西兰花。

也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，以充分吸收汤汁的美味。

通过以上步骤和搭配建议，你可以制作出美味的楚菜“母子大会”。祝你烹饪愉快！

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