西红柿黄焖牛肉的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:13浏览量（）
楚菜：西红柿黄焖牛肉
楚菜中的西红柿黄焖牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩牛肉，经黄焖烹制，肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配新鲜西红柿，酸甜可口，为这道菜增添了几分清新。烹饪过程中，加入秘制调料，使得整道菜肴香气扑鼻，味道浓郁。西红柿的酸甜与牛肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出楚菜的独特魅力。快来品尝这道融合了楚地风味的美食吧！
西红柿黄焖牛肉的做法
菜系及功效：湖北菜
西红柿黄焖牛肉的制作材料：
主料：西红柿250克,熟牛肉200克,面酱5克,猪油20克,大料少许,葱末,姜末各5克,酱油15克,白糖25克,料酒10克,水淀粉15克,高汤100克。
西红柿黄焖牛肉的特色：
色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
教您西红柿黄焖牛肉怎么做，如何做西红柿黄焖牛肉才好吃
1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。
西红柿黄焖牛肉配料及功效--西红柿黄焖牛肉特色
楚菜：西红柿黄焖牛肉
配料：
1. 牛肉：500克，选择新鲜、瘦肉较多的部位。
2. 西红柿：3个，中等大小，去皮并切成块。
3. 葱：2根，切段。
4. 姜：3片。
5. 蒜：3瓣，拍扁。
6. 青椒：1个，切片。
7. 红椒：1个，切片。
8. 料酒：适量。
9. 生抽：2大勺。
10. 老抽：1小勺。
11. 白糖：1小勺。
12. 盐：适量。
13. 食用油：适量。
14. 清水：适量。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体力和肌肉，促进新陈代谢。
2. 西红柿：含有丰富的维生素C、番茄红素和抗氧化剂，有助于增强免疫力，保护视力，并有助于肌肤健康。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅增添了菜肴的风味，还具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表的功效，蒜则有消毒、抗生素作用。
4. 青椒和红椒：提供额外的维生素C和其他抗氧化物质，使菜肴更加美味且营养丰富。
特色：
1. 色泽诱人：西红柿的鲜红与牛肉的棕黄相映成趣，再配以青椒和红椒的绿意，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：牛肉的鲜嫩与西红柿的酸甜口感相互融合，既有肉的厚重又有菜的清爽。
3. 营养均衡：这道菜既提供了丰富的蛋白质和脂肪，又融入了多种维生素和矿物质，满足了人体对营养的需求。
4. 烹饪简便：黄焖的烹饪方式使得牛肉更加入味且容易吸收各种调料的香味，同时保留了食材的原汁原味。
制作方法：
1. 牛肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 西红柿洗净切块，葱姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉块翻炒至变色。
5. 倒入西红柿块，加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
6. 中小火慢炖40分钟左右，至牛肉熟烂入味。
7. 最后加入青椒和红椒片翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
如何做西红柿黄焖牛肉才好吃
要制作美味的楚菜西红柿黄焖牛肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 西红柿2个
3. 油适量
4. 生姜2片
5. 大葱1根
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 清水适量
步骤：
1. 将牛肉切成2厘米见方大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 西红柿洗净，切成块。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将牛肉焯水去腥，捞出备用。
5. 锅里加适量油，放入生姜片和大葱段炒香。
6. 加入焯好水的牛肉，翻炒至表面微黄。
7. 倒入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料。
8. 加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿和牛肉充分融合。
9. 倒入足够的清水，水量要没过牛肉。
10. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到牛肉熟烂入味。
11. 最后尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
这样，一道美味的楚菜西红柿黄焖牛肉就制作完成了。你可以搭配米饭或面食食用，口感鲜美，营养丰富。
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