楚乡鸡的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:13浏览量（）
楚菜楚乡鸡——味蕾上的湖北风情
楚乡鸡，作为湖北的经典美食，以其独特的风味吸引着无数食客。选用优质土鸡，经过秘制配方腌制，再以高温快速烹制，使得鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和香料的馥郁，仿佛置身于湖北的乡间，感受那份纯朴与宁静。楚乡鸡不仅满足了味蕾的需求，更让人在品尝中感受到了湖北的独特魅力和文化底蕴。无论是作为家常美食还是宴请佳宾，楚乡鸡都是不可或缺的选择。
楚乡鸡的做法
菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：卤
楚乡鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
调料：料酒10克,小葱60克,盐3克,姜60克,胡椒粉2克,花生油80克,味精2克,香油20克
楚乡鸡的特色：
鸡块红亮，香酥透味，醇厚可口，回味悠长。
教您楚乡鸡怎么做，如何做楚乡鸡才好吃
1. 将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干；
2. 葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；
3. 姜洗净，去皮，切成块；
4. 鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松，腌渍两三个小时入味；
5. 老卤汤350毫升下入旺火热锅中，把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅，烧至汤沸移小火上烤卤入味；
6. 待鸡熟透起锅，沥干卤汁；
7. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热，放入卤鸡，离火氽炸10分钟捞起；
8. 趁热复放入老卤中浸泡10 分钟；
9. 将老卤50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中调成味汁；
10. 将老卤中的鸡捞出，沥干汁水；
11. 沥干汁水的鸡改刀剁块，按整鸡形码在长腰盘中，淋上味汁，葱丝码在鸡上面；
12. 炒锅置旺火上，下入花生油，烧至八成热，浇淋在葱丝上即成。
楚乡鸡的制作要诀：1. 选用孝感黄母鸡，肉质细嫩，味道鲜美，乃湖北鸡种名品，方是正宗风味；
2. 整鸡改刀，装盘复形，注意造型生动，用刻花点缀，可上高档宴席；
3. 因有过油氽炸过程，需准备花生油500克。
楚乡鸡配料及功效--楚乡鸡特色
楚乡鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以鸡肉为主料，搭配多种配料烹制而成。以下是楚乡鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：精选优质鸡肉，肉质鲜嫩。
2. 姜片：增加菜肴的香气和去腥味。
3. 蒜瓣：提升菜肴的香味，同时具有杀菌作用。
4. 香葱：增添菜肴的香气和视觉效果。
5. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
7. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。
8. 桂皮：增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。
9. 丁香：增添微辣口感，提升菜肴的风味。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋补养生的功效。
2. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的作用，有助于增强身体的抵抗力。
3. 蒜瓣：具有杀菌消炎的功效，有助于预防感冒和食物中毒。
4. 香葱：能够促进消化液分泌，增进食欲，有助于改善消化不良等问题。
5. 红椒：富含维生素C，具有抗氧化、抗衰老的作用，同时还能刺激食欲。
6. 花椒：具有驱寒除湿、活血通络的功效，对于关节疼痛、肌肉麻木等问题有一定的缓解作用。
7. 八角：能够温中散寒、理气止痛，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
8. 桂皮：具有温经散寒、祛寒止痛的功效，对于胃寒腹痛、痛经等问题有一定的缓解作用。
9. 丁香：具有温中降逆、散寒止痛的功效，有助于改善恶心呕吐、胃寒腹痛等问题。
此外，楚乡鸡的配料中还可能包含一些滋补药材，如红枣、枸杞等，这些药材具有滋补养生的功效，能够增强身体的免疫力和抵抗力。
总的来说，楚乡鸡是一道色香味俱佳的美食，其丰富的配料和独特的口感使其成为一道受欢迎的佳肴。同时，楚乡鸡的配料还具有多种养生功效，有助于改善身体状况和增强免疫力。
如何做楚乡鸡才好吃
要制作美味的楚乡鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择肉质鲜嫩、鸡肉量足的整鸡。
鸡肉可选用三黄鸡或土鸡，这些鸡肉质紧实，味道鲜美。
2. 腌制：
将鸡肉清洗干净，切成适合烹饪的块状。
准备腌料，一般包括盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末等，根据个人口味调整比例。
将鸡肉放入腌料中，充分搅拌，确保每块鸡肉都裹满腌料。
盖上保鲜膜或湿布，放入冰箱腌制2-4小时，让鸡肉充分入味。
3. 烹饪：
热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香。
将腌制好的鸡肉块放入锅中，中火煎至两面金黄。
加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
放入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮至鸡肉熟透且汤汁浓稠即可出锅。
4. 注意事项：
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，鸡肉越入味。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加口感层次。
此外，在烹饪过程中还可以尝试以下技巧来提升楚乡鸡的美味程度：
1. 在煎鸡肉前，可以用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分，这样煎出来的鸡肉更加香脆可口。
2. 炖煮过程中可以适量加入一些啤酒或料酒，这样可以去腥增香，使鸡肉更加美味。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或辣椒酱，增加辣味口感。
总之，制作美味的楚乡鸡需要选材新鲜、腌制入味、烹饪得当以及注意细节处理。按照以上步骤操作并尝试一些小技巧，相信你一定能做出一道美味的楚乡鸡！
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