金口香肠的做法

楚菜金口香肠

楚菜金口香肠，是湖北地区传统美食的瑰宝。选用优质猪肉为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。其色泽红润，口感鲜美，香气扑鼻。金口香肠富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，易于消化吸收。无论是作为休闲小食，还是佐餐佳肴，都能展现出楚菜的独特魅力。制作过程中融入了湖北地区的民俗文化，承载着人们对美好生活的向往。品尝金口香肠，不仅能满足味蕾，更能领略到楚菜文化的博大精深。

金口香肠的做法

菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：卤

金口香肠的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克,猪小肠150克

调料：味精3克,酱油50克,盐5克,丁香5克,八角5克,肉桂5克,五香粉5克,白砂糖5克,香油10克

金口香肠的特色：

成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。

教您金口香肠怎么做，如何做金口香肠才好吃

1. 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克；

2. 肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；

3. 将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内；

4. 猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用；

5. 取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙；

6. 取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉；

7. 汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉；

8. 如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。

金口香肠的制作要诀：香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。

金口香肠配料及功效--金口香肠特色

楚菜金口香肠的配料主要包括猪肉、淀粉、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、盐、味精等。这些配料经过腌制、搅拌、灌肠等工艺步骤制成。金口香肠的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：金口香肠的口感鲜美，肉质细腻，入口即化，且带有一种独特的香味，让人回味无穷。

2. 制作工艺：金口香肠的制作工艺独特，采用传统的腌制和灌肠工艺，使得香肠具有浓郁的湖北风味。同时，通过添加辣椒粉、花椒粉等调料，使得香肠具有一定的辣味和麻味，更加符合当地人的口味。

3. 营养丰富：金口香肠选用优质的猪肉作为原料，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有一定的营养价值。同时，香肠中的淀粉和鸡蛋等配料也增加了香肠的口感和营养价值。

4. 方便食用：金口香肠是一种方便食品，可以随时随地食用。无论是作为零食还是配菜，都非常美味可口。

5. 文化特色：金口香肠作为湖北地区的特色美食之一，承载着当地人的饮食文化和历史传统。在湖北地区，金口香肠常常作为节日礼品赠送给亲朋好友，表达对他们的关心和祝福。

总之，楚菜金口香肠以其独特的口感、制作工艺、营养价值和文化特色而备受人们喜爱。

如何做金口香肠才好吃

制作楚菜金口香肠，你需要准备以下材料和遵循这些步骤：

材料：

猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）：500克

香菇：5朵（干香菇需要提前泡发）

葱：2根

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

糖：适量

食用油：适量

芝麻油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成薄片，尽量保持厚度均匀。

香菇洗净，切成小丁。

葱切段，姜切片。

2. 腌制猪肉：

将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 制作香肠：

将腌制好的猪肉片放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，直到猪肉熟透。

蒸好的猪肉取出晾凉，切成小段。

4. 制作香肠调料：

锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。

加入香菇丁，翻炒至香菇变软。

加入适量的盐、糖和芝麻油，翻炒均匀即可。

5. 填充香肠：

将切好的猪肉小段填充到准备好的香肠中，确保每一段都填充饱满。

可以根据个人喜好，将香肠卷成圆筒状或条状。

6. 晾晒或熏制（可选）：

将填充好的香肠挂在通风处晾晒，直到表面干燥，大约需要3-5天。

如果想要香肠更加入味，可以选择熏制。在锅中加入适量的白糖和锯末，点燃后慢慢熏制，直到香肠表面呈现金黄色。

7. 烹饪：

晾晒或熏制好的香肠可以直接用来烹饪，如炒菜、煮汤或烧烤等。

炒制时，可以切成薄片，加入蔬菜和调料一起翻炒；煮汤时，可以加入鸡汤或清水，煮沸后加入香肠煮熟即可。

小贴士：

蒸制时，确保蒸锅内的水量充足，避免猪肉煮干。

香肠的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

晾晒时要注意保持通风，避免阳光直射，以免香肠变质。

熏制时要注意火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的楚菜金口香肠了。祝你烹饪愉快！

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