满载而归的做法

楚菜满载而归

楚菜，湖北的瑰宝，今日盛宴满载而归。从武汉的热干面到荆州的红烧鱼头，每一道佳肴都尽显荆楚风味。热干面滑爽筋道，红烧鱼头鲜嫩多汁，让人回味无穷。此外，还有清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤等经典楚菜，色香味俱佳，令人陶醉。满载而归不仅是对味蕾的满足，更是对荆楚文化的传承与尊重。这些美食佳肴，如同湖北人民的热情与豪爽，让人感受到这片土地的独特魅力。楚菜的美味，定会让你流连忘返，成为你难忘的记忆。

满载而归的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：炸烹

满载而归的制作材料：

主料：鳜鱼750克

辅料：猪肉(瘦)100克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)100克,虾仁25克,冬笋30克

调料：白砂糖30克,醋20克,小葱15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）80克

满载而归的特色：

鱼肉外焦里嫩，元宝柔软鲜香、酥脆，甜酸味美。

教您满载而归怎么做，如何做满载而归才好吃

1. 将鱼去脊骨，不要破头，留尾，鱼肉打十字花刀，拍上干粉；

2. 青红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丁；

4. 葱切葱花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；

5. 将猪肉剁茸，加味，搅拌成馅料；

6. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅内摊成蛋皮；

7. 将馅料包入蛋皮内，包成元宝状；

8. 炒锅放火上，加油，先将桂鱼炸熟成船形，放在碟上；

9. 再炸蛋皮包肉，放在鱼上；

10. 将油倒出，锅内留余油，放配料（青红椒、虾仁、笋丁）煸炒，有香味再放进糖醋，待烧开后淋在鱼上即成。

满载而归的制作要诀：1. 在炸前，应先将鱼身定型，设计翻转成船形，使头尾翘起，“船”身侧平稍内曲，再用漏勺托起下锅炸制；

2. 如无蛋皮时，用馄饨皮代替也可，但必须捏拢包紧，形如元宝；

3. 整鱼去脊骨方法：鱼头向外，鱼腹靠近左手，左手按住鱼腹，右手持刀紧贴鱼的脊背上部横批进去，从鳃后直到鱼尾劈开一条缝，然后，按鱼腹的左手向下一掀，使缝口张开，再从缝口继续贴骨向里批。批过鱼的脊椎骨，将鱼的胸骨与脊椎骨相连处批断为止。用同样手法将鱼翻身，鱼背靠右手，批去另一脊椎骨，使脊骨与鱼肉完全分离，即可在背部刀口处将鱼脊骨拉出。在靠近鱼头和鱼尾处，将脊骨斩断，整个背脊骨就取下来了，但头尾仍与鱼肉连在一起，鱼形完整；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

满载而归配料及功效--满载而归特色

楚菜“满载而归”的配料及功效，实际上是指一道具有丰富食材和显著营养价值的特色菜肴。这道菜可能融合了多种地方风味，通过巧妙的烹饪手法，使各种食材的味道相互交融，呈现出令人满足的口感和丰富的营养价值。

以下是关于“满载而归”特色楚菜的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：该菜肴可能包含多种肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉等），以及海鲜（如鱼、虾、蟹等）。

2. 辅料：丰富的蔬菜，如白菜、豆角、香菇、木耳等，为菜肴增添了清新的口感和丰富的维生素。

3. 调料：楚菜特有的调味料，如辣椒、姜、蒜等，赋予菜肴独特的风味。此外，还可能用到豆瓣酱、酱油、醋等传统调料。

功效：

1. 补充营养：这道楚菜中的肉类和海鲜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。整体而言，这道菜能够为身体提供全面的营养支持。

2. 增强体质：通过摄入足够的蛋白质、脂肪和其他营养成分，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：楚菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，辣椒等调料也有助于刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌。

4. 活血化瘀：某些食材如红花等具有活血化瘀的功效，对于预防和治疗一些血液循环不畅的问题有一定的帮助。

总之，“满载而归”特色楚菜以其丰富的配料和显著的功效，成为了人们餐桌上一道美味又健康的佳肴。不过，具体菜肴的配料和功效可能因地区和个人口味而有所差异。

如何做满载而归才好吃

要做出美味的楚菜并且“满载而归”，你可以按照以下步骤进行：

1. 了解楚菜：

楚菜，又称荆楚菜或湖菜，是中国八大菜系之一，以湖北省为中心，辐射周边地区。

楚菜的特点是油重色浓，口味醇厚，注重火候和调味。

2. 选择食材：

根据个人喜好选择适合的食材，如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼类、蔬菜等。

选择当季食材，这样不仅新鲜度更高，而且价格通常也更实惠。

3. 准备调料：

准备常用的调味料，如盐、酱油、醋、糖、料酒、姜、蒜等。

可以根据个人口味添加一些特色调料，如辣椒、花椒、胡椒等。

4. 烹饪技巧：

熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸等。

学会控制火候，这是做出美味菜肴的关键。

刀工也很重要，学会切、片、丝等不同的刀法，可以让食材更好地入味。

5. 创新与尝试：

不要拘泥于传统的楚菜做法，可以尝试加入一些现代的烹饪理念和创新元素。

多尝试不同的搭配和调味方式，找到最适合自己口味的楚菜。

6. 分享与交流：

将自己烹饪的楚菜分享给家人和朋友，听取他们的意见和建议。

加入烹饪社群或论坛，与其他烹饪爱好者交流经验和心得。

7. 注重摆盘与呈现：

美观的摆盘可以增加菜肴的吸引力，让食客在品尝之前就感受到美食的魅力。

学习一些基本的摆盘技巧，如对称、层次感等。

8. 保持卫生与安全：

在烹饪过程中注意个人卫生和厨房安全，确保食材新鲜、刀具锋利且保持清洁。

遵循食品安全规范，确保烹饪过程中的卫生安全。

通过以上步骤，你可以逐渐提升自己的楚菜烹饪水平，并享受到做出美味楚菜的乐趣。当然，“满载而归”不仅意味着美食的满足，还包含了对烹饪技艺的提升和对美食文化的探索与传承。

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