红油心舌的做法

楚菜红油心舌

楚菜中的红油心舌，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的心舌，搭配特制的红油，色泽红亮诱人。下锅炸至金黄酥脆，再淋上红油，激发出浓郁的香气。入口鲜香四溢，口感爽滑，红油与心舌的搭配恰到好处，让人回味无穷。红油心舌不仅是一道美食，更是楚菜文化的代表之一，展现了湖北人民的热情与对美食的执着追求。每一口都能感受到楚菜的魅力，让人陶醉其中，流连忘返。

红油心舌的做法

菜系及功效：湖北菜 私家菜 补血食谱 失眠食谱 自汗盗汗食谱

口味：红油味

工艺：拌

红油心舌的制作材料：

主料：猪心200克,猪舌300克

调料：小葱10克,姜10克,盐10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,酱油10克,醋2克

红油心舌的特色：

此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。

教您红油心舌怎么做，如何做红油心舌才好吃

1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；

2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；

5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；

6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；

7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；

8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

红油心舌的制作要诀：猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。

红油心舌配料及功效--红油心舌特色

楚菜中的红油心舌是一道具有特色的传统名菜，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

猪心：作为这道菜的主要食材，猪心的肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

青椒：提供辣味和色泽，使菜品更加诱人。

葱姜蒜：增加香气，提升口感层次。

2. 辅料：

干辣椒：赋予菜品麻辣鲜香的特点。

花椒：增加麻味，使菜品更加独特。

香菜：提升菜品的香气和视觉效果。

3. 调料：

盐：调味基础，使菜品味道更加纯正。

白糖：平衡辣味和麻味，使菜品口感更加和谐。

生抽：增加色泽和鲜味。

老抽：上色用的调料，使菜品呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：去腥增香，提升菜品的品质。

鸡精或味精：提味增鲜，使菜品更加美味可口。

红油心舌的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：猪心富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体质，改善营养不良状况。

2. 促进消化：猪心具有补心养心的功效，有助于改善睡眠质量，促进食欲，辅助消化。

3. 强筋健骨：猪心中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 活血化瘀：适量食用猪心有助于促进血液循环，改善气血不足的状况。

5. 增强免疫力：猪心中的多种微量元素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

此外，红油心舌还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过烹饪后，菜品呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 麻辣鲜香：干辣椒和花椒的搭配使得菜品具有独特的麻辣鲜香味道，令人回味无穷。

3. 口感丰富：猪心与青椒、葱姜蒜等食材的搭配使得菜品口感丰富多样，层次分明。

4. 制作简便：红油心舌的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，红油心舌凭借其独特的配料和功效成为了楚菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。

如何做红油心舌才好吃

要制作美味的楚菜红油心舌，可以参考以下步骤：

原料准备：

心舌（舌尖部位的肉）500克

干辣椒粉20克

花椒粉10克

食盐适量

白糖10克

生抽酱油15毫升

鸡精或味精5克

料酒15毫升

食用油适量

蒜末和姜末各适量

香葱末适量

制作步骤：

1. 心舌处理：

将心舌清洗干净，切成薄片或丝。

用料酒、食盐腌制10分钟，去腥味。

2. 调料拌匀：

将干辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽酱油、鸡精或味精放入小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，制成红油调料汁。

3. 热锅凉油：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），下入腌制好的心舌，快速炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 红油浇淋：

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和香葱末爆香。

倒入之前调好的红油调料汁，快速翻炒均匀，使心舌均匀裹上调料。

5. 出锅装盘：

将裹好红油的心舌倒入盘中，撒上芝麻和葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

炸心舌时油温不宜过高，以免外焦里生。

调制红油调料汁时，可以根据个人口味适量增减辣椒粉和花椒粉的用量。

心舌要选用鲜嫩的部位，口感更佳。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的楚菜红油心舌了。祝你烹饪愉快！

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